Козунак по стара рецепта със свинска мас
Необходими Продукти
● прясно мляко - 450 мл● яйца - 4 бр.
● захар - 200 г
● свинска мехлем - 75 г
● олио - 75 г
● прясна квас - 42 г
● сол - щипка
● ванилия - 2 бр.
● лимони - 1 бр.
● махлеб - 1 ч.л.
● брашно - 1 кг
Начин на подготвяне
Днес взех решение да опитвам рецептата на Валя Ангелова за козунак по остаряла рецепта, чудесна е!
Всичките артикули би трябвало да бъдат на стайна температура.
Замесва се постандартния метод - първо се разтваря маята в част от прясното мляко, което сте затоплили, дружно със захар и щипка брашно.
След като шупне, се прибавя към пресятото брашно и с останалите артикули се замесва тесто.
Когато се замесва тестото за козунака, не се поставя цялата лой. Слага се единствено 2 с.л. от двете мазнини.
Когато се замеси, се оставя 20 минути да си почине, по-късно се поставя останалата лой, като се поставя по малко и се меси, като разтягате в една посока.
Аз персонално го месих 20 минути до привършване на мазнината.
Тестото става меко и еластично. Оставяме го да се удвои.
При мен беше 1 час. Оформяте по ваше предпочитание домашният козунак.
Маже се с белтък и посипвате със захар.
Пече се на 160°C до подготвеност козунакът по остаряла рецепта със свинска мехлем.
