Говеждо шкембе
Необходими Продукти
● говеждо шкембе - 800 г● прясно мляко - 800 г
● краве масло - 100 г
● червен пипер - 5 ч.л.
● брашно - 3 с.л.
● черен пипер - 1 1/2 ч.л.
● сол - 6 ч.л.
●
Пожарна охрана ЖЕЛАНИЕ
● чесън
● оцет
● пикантен червен пипер
Начин на подготвяне
Старателно измиваме шкембето под течаща вода.
Слагаме го в тенджера, заливаме го с два шита вода и оставяме да се вари на слаб огън. Нужно му е най-малко 2 часа.
Щом е готово се изважда и се нарязва на части.
В нова тенджера слагаме нови два литра вода и прясното мляко. Оставяме съда на котлона да кипне. Подправяме със сол и черен пипер.
Докато чакаме да кипне на различен тиган загряваме маслото. Щом е готово в него запържваме аления пипер и брашното. Бъркаме доста пламенно.
След не повече от две минути с черпак наливаме и от врялата вода (3 последователни).
Не стопираме да бъркаме. Щом се получи еднородна кашичка, я изсипваме назад към врялата вода с прясното мляко. Добавяме нарязаното шкембе и оставяме шкембе чорбата да ври още половин час.
По предпочитание говеждото шкембе супа сервираме с пикантен червен пипер, чесън и оцет.
