Еклери с крем с портокалови корички и розова глазура
Необходими Продукти
● брашно - 200 г● захар - 3 с.л.
● сол - ½ ч.л.
● вода - 1 ч.ч.
● олио - ½ ч.ч.
● прясно мляко - 400 мл
● яйца - 4 бр. М
● прясно мляко - 500 мл
● захар - 4 - 5 с.л.
● портокалова кора - кората на 1 портокал
● нишесте - 40 г ванилия
● масло - 1 ч.л.
● захарна глазура - 90 г Belbake (розова)
Начин на подготвяне
Пресяваме брашното. Яйцата ги вадим на стайна температура.
В тенджерка слагаме водата, олиото, захарта и солта. Слагаме да заври на котлона. След като заври понижаваме с една степен котлона. Изсипваме брашното и бъркаме без да стопираме благодарение на дървена лъжица. Бъркаме бързо до втвърдяване и формиране на топка тесто, меко на пипане. Трябва тестото да се отделя от стените на съда.
След като е готово ги дърпаме на страна да се охлади. Чукваме едното яйце и бъркаме. Следва второто. Едно след друго слагаме и четирите яйца. Бъркаме с дървена лъжица до момента в който поеме добре тестото всичко, само че може и с ръка. Получава се меко, безпрепятствено, лъскаво и леко лепнещо тесто.
В друга тенджерка слагаме 450 мл прясно мляко да заври дружно с 4 с.л захар. В 50 мл прясно мляко изсипваме нишестето ванилия и бъркаме до гладка кашичка, да се разтвори добре прахообразната съставна част. Изсипваме към горещото мляко.
Намаляваме котлона и бъркаме с дървена лъжица до втвърдяване на крема. Настъргваме кората на 1 портокал и я прибавяме вътре в крема. После слагаме и маслото и объркваме добре с лъжица. Оставяме да изстине.
В тава, покрита с хартия за печене, благодарение на лъжица оформяме от тестото 40 бр. дребни еклерчета, като топчета леко рошави. Редим ги на разстояние едно от друго и печем в загрята а 180 градуса фурна 20 мин. Като ги изпечем ги вадим да се охладят.
Крема го пълним на части в пулверизатор с изострен накрайник и дълъг отвор и пълним еклерчетата. Кухината се цялостни с крема. Пълним изстиналите еклерчета с охладил се към този момент крем.
Пакетчето захарна глазура го слагаме в чаша с топла вода за 5 мин. Отваряме опаковката и благодарение на чаена лъжица нанасяме от течната глазура върху еклерчетата. Оставяме да стегне за 1 час и сервира.Да ви е сладко!
