Сладкиш Мокачино
Необходими Продукти
●за какаовия блат
● брашно - 370 г
● какао на прахуляк - 30 г
● бакпулвер - 8 г
● масло - 200 г меко
● захар - 200 г
● яйца - 75 г
● сол - щипка
● ванилия - 1 бр.
●
за яйчния крем
● прясно мляко - 340 мл
● жълтъци - 80 г
● захар - 60 г
● царевично нишесте - 20 г
● оризово брашно - 10 г
● ванилия - 1 бр.
●
в допълнение за крема
● мрачен шоколад - 150 г нарязан
● течна сметана - 110 мл
● разтворимо кафе - 30 г
●
за белия ганаш
● бял шоколад - 200 г нарязан
● течна сметана - 135 мл
Начин на подготвяне
За какаовия блат пресяваме дружно брашното, какаото и бакпулвера и ги оставяме настрани. Слагаме маслото в купа, прибавяме захарта и ванилията, и разбъркваме. Прибавяме леко разрушени яйца, пресятите сухи съставки, солта и омесваме всичко добре. Покриваме и оставяме да се охлади.
За яйчния крем сипваме млякото в огромна тенджера и оставяме да заври. Разбиваме жълтъците със захар и ванилията, прибавяме оризовото брашно и нишестето, и разбъркваме. Към тази примес наливаме кипящото мляко при непрестанно бъркане.
Връщаме сместа още веднъж в тенджерата и готвим на слаб огън, до момента в който се сгъсти, като непрестанно бъркаме. Когато крема е подготвен, махаме от котлона и покриваме със стреч фолио, с цел да не се образува коричка. Оставеяме да изстине изцяло, и прибираме в хладилника.
Слагаме течната сметана да заври, махаме от котлона, прибавяме кафето и тъмния шоколад. Покриваме и след 5 минути разбъркваме, до момента в който се разтопи шоколадът. Смесваме с яйчния крем.
Разпределяме тестото във форма с диаметър 26 см, като вършим ръб по стените. Надупчваме основата с вилица и изсипваме вътре крема. Печем в авансово загрята на 170 градуса фурна за 40-50 минути. Оставяме да се охлади изцяло.
За да приключим сладкиша подготвяме белия ганаш. Загряваме сметаната, махаме от котлона, прибавяме белия шоколад, покриваме за 5 минути и разбъркваме.
Изчакваме малко да изстине и изливаме върху към този момент охладения мрачен крем. Декорираме по желание.
