Дърпана баница със спанак
Необходими Продукти
● брашно - към 1 кг● сол - 1 ч.л.
● вода - 400 мл хладка
● оцет - 1 с.л.
● олио - 3 с.л.
●
За плънката
● спанак - 400 г
● яйца - 4 бр.
● сирене - 300 г
● олио - мехлем или масло за намазване на тестото - към 200мл.
Начин на подготвяне
Направете кладенче в брашното и изсипете останалите съставки. Замесете безпрепятствено и еластично тесто и разделете на 16 равни къса. Покрийте и ги оставете за 10 минути. Вземете една топчица и я притистете с длан, намажете с лой и поставете върху нея друга притесната топчица.
Така наложени ги разточете с размера на дребна чинийка. Направете всички питки по този метод, намажете с лой, покрийте и оставете за 30 минути. През това време почистете спанака и го задушете в 2 с.л. олио.
Извадете го в купа, прибавете разрушените яйца, натрошеното сирене и разбъркайте. Щом тестото се е отпуснало с намазнени ръце вземете една двойна питка и я раздърпайте като за мекица. Поставете издърпаната кора на плот върху завивка. С намазнени ръце издърпайте, като пъхате ръка под кората и леко теглите на открито.
Когато кората е станала задоволително тънка и транспарантна изрежете дебелите краища. Поръсете с плънка и олио и благодарение на покривката навийте на руло. Поставете кората в намазнена тава и навийте на охлюв.
Така процедирайте с всички останали кори, като всяка последваща завивате към предходната. Поръсете с лой и печете в загрята фурна на 180 градуса до златист тен. Готовата дърпана баница поръсете със студена вода и покрийте с забрадка за 10 минути.
Инфо: Ралица Николаева
