Вкусни мъфини с овесени ядки и мед
Необходими Продукти
● брашно - 280 г● яйца - 4 бр., размер L
● овесени трици - 60 г
● кафява захар - 140 г
● мед - 1 с.л.
● ябълково пюре - 6 с.л.
● масло - 100 г меко
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● прясно мляко - 100 мл
● заквасена сметана - 4 с.л.
● бакпулвер - 1 бр. 10 г
● щипка сол
● червени боровинки - 50 г
●
За белтъчната глазура
● белтъци - 2 бр.
● мед - 2 с.л.
● вода - 100 мл (в която са киснали боровинките)
●
и още
● овесени ядки - 60 г
● прясно мляко - 150 мл
Начин на подготвяне
Приготвяме 2 форми за мъфини с по 12 гнезда, заредени с хартиени капсули. Фурната включваме на 170 градуса.
От печени ябълки отделяме и пасираме чаша пюре.
От яйцата, предопределени за кексовото тесто, отделяме 2 белтъка за глазурата.
Червените боровинки накисваме в хладка вода, която резервираме след отцеждането им.
В купата на миксера разрушаваме първо яйцата с 1/2 от захарта. Прибавяме ванилията и продължаваме да миксираме до изсветляване на сместа. Към нея прибавяме ябълковото пюре и лъжицата мед.
В друга купа разрушаваме мекото масло с останалата 1/2 захар до пухкава консистенция. Добавяме млякото и сметаната.
Брашното пресяваме с бакпулвера и го смесваме с овесените трици и щипка сол. Прибавяме на порции и разрушаваме до еднородност.
Смесваме маслената примес към яйчената, прибавяме отцедените хидратирани боровинките и разбъркваме още един път.
Разпределяме сместа в хартиените кошнички, като ги пълним с 1/3 от нея.
Печем в авансово загрята фурна на 170 градуса, с включен вентилатор 25 минути. Изваждаме готовите мъфини върху решетка да изстиват.
Тогава се подготвяме за белтъчната глазура, тъй като е добре тя да бъде шприцована незабавно.
За нея си подготвяме касерола, в която изсипваме захарта, меда и водата от боровинките. След като се оставя на ниска температура за към 3-5 минути. Температурата не би трябвало да надвишава 70 градуса.
Захарният сироп стартира да се редуцира и тогава започваме да бием белтъците, прибавяйки към тях щипка сол.
За да получим гъст и бляскав крем към разрушените белтъци прибавяме на доста тънка струйка от сиропа. Пълним глазурата в пош и шприцоваме върху кексчетата.
Отстрани поръсваме с авансово накиснати в прясно мляко овесени ядки и аранжираме с боровинково плодче.
