Шаран, приготвен в тесто
Необходими Продукти
● шаран - 1 бр. (2.5 кг)●
за плънката
● праз - 2 бр.
● ориз - 150 г
● печурки - 5 бр. пресни
● орехи - 1 к.ч. смлени
● сухи чушки - 1 бр.
● черен пипер
● сол
● чубрица
●
за тестото
● брашно - 400 г
● топла вода - 200 мл
● квас - 20 г прясна
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Всяка година в моето семейство шаранът за Никулден се подготвя пълнен, обгърнат в тесто.
Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите и се измива добре.
Първо се заемете с тестото, като от изброените по горе артикули замесите нелепнещо тесто (трябва да е по-твърдо от това за питка).
След като замесите тестото, оставете го за към 30 мин да втаса, а през това време пригответе плънката за шарана.
Празият лук се нарязва на дребно и се задушава, по-късно се прибавят гъбите, нарязани на шайби, и по-късно оризът.
След като оризът стане транспарантен, налейте към 300 мл вода и оставете да къкри на муден огън, до момента в който оризът се сготви. След това свалете от огъня и прибавете подправките, орехите и натрошената суха чушка, разбъркайте добре.
Вземете шарана и го осолете от вътрешната страна и извън, напълнете го с плънката и зашийте отвора.
Тестото разточете на кора, сложете шарана от горната страна и го обвийте компактно с тестото. С помощта на лъжичка направете люспи и очертайте опашката, сложете зърно черен пипер за око.
Така подготвен, пълненият шаран се полива с лой и се пече за към 50 мин на 200°C. Ако тестото стартира да прегаря, завийте го с фолио. Тестото придобива златиста и хрупкава коричка и става доста вкусно за консумация.
От друга страна се твърди, че в случай че има миризма самият шаран, подготвен по този метод, тестото поема тази миризма и вашият шаран, подготвен в тесто няма да мирише.
