Далеч отидохме за рецептата, но си струваше, защото този Испански

Далеч отидохме за рецептата, само че си струваше, тъй като този Испански козунак е безпределно апетитен

Необходими Продукти

●

Квас

● брашно - 130 г
● прясно мляко - 75 мл
● квас - 10 г жива
● захар - 1/2 ч.л.
●

Основно тесто

● брашно - 600 г
● квас - 20 г
● яйца - 2 бр. XL
● захар - 160 г пудра
● прясно мляко - 100 мл
● масло - 80 г разтопено
● портокали - 1 бр. жълтата част на кората
● стафиди - 8 - 10 бр. огромни, тъмни
● ром - за накисване на стафидите (водка, джин)
● белтъци - 1 бр. за намазване
● захар - за поръсване

Начин на подготвяне

Пригответе мая от изброените за него артикули. Оформете на дребна топка тесто и я пуснете в огромна купа с леко затоплена вода, която да не надвишава телесната температура от 37 градуса. Когато топчицата удвои размера си и изплува на повърхността, квасът е подготвен.

Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете леко разрушените със захарта яйца, натрошете останалата квас и налейте половината масло и млякото.

Настържете кората от цитруса със особено ренде за случая, с цел да не попадат бели елементи от кората.

Замесете тесто, към което прибавете и приготвеният мая и месете най-малко 10 минути върху набрашнен плот, прибавяйки си по малко брашно и намазнявайки ръце в останалото разтопено масло, до момента в който го привършите.

Готовото тесто върнете в купата, завийте с забрадка и оставете да втаса за 2 часа. Сложете стафидите да се наквасен в алкохола.

Разделете козуначеното тесто на две равни елементи и оформете топки. Поставете ги в тавичка на разстояние една от друга и изчакайте още веднъж да бухнат и удвоят размера си към час.

Готовите валенсиански мони намажете с леко разрушен белтък (понякога се разрушава и на сняг) Поръсете със стафиди и навлажнена със малко от алкохола захар.

Изпечете козунаците в авансово загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути или до прекрасен тен.

След изваждане от фурната охладете върху решетка и поднесете на великденската софра.