Дълъг е списъкът със зеленчуци и подправки, но без тях

Дълъг е описът със зеленчуци и подправки, само че без тях няма по какъв начин да приготвите това класическо телешко

Необходими Продукти

● телешко месо - 1 кг
● морска сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
● лук - 1/2 ч.л. на прахуляк
● италиански подправки - 2 1/2 ч.л. разграничени
● брашно - 1/3 ч.ч.
● зехтин - за готвене
● лук - 1 бр. междинна по величина глава
● чесън - 3 скилиди пресован
● доматено пюре - 2 с.л.
● балсамов оцет - 2 с.л. мрачен
● картофи - 4 бр. междинна величина нарязани на кубчета към 5 см
● батати - 1 бр. нарязан на кубчета 5 см
● моркови - 3 бр нарязани на клинове
● селъри - 2 стръка
● сос уорчестър - 2 ч.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● телешки бульон - към 500 мл.
● звездовиден анасон - 1/2 звезда
● сол - на усет
● черен пипер - зърна микс от
● нишесте - 1 с.л. натурално

Начин на подготвяне

Дълбока тенджера с дебело дъно, може да се употребява и тенджера под налягане.

В огромен найлонов плик се изсипва брашното, солта, черен пипер и 1/2 ч.л. италиански подправки. Прибавя се месото, нарязано на огромни кубчета, и добре се овалва.

Загрява се мазнината в дълбока тенджера, изсипват се късовете телешко и се запържват до карамелизиране от всички страни. Изважда се.

В чиста тенджера /може да се употребява тенджера под налягане/ се сипва зехтин, прибавя се наситнен лук, лук на прахуляк, пресован чесън и се обръща няколко пъти, до момента в който омекнат. Добавя се Балсамикото, доматеното пюре, разбърква се за 1 мин, прибавят се картофите на кубчета, бататът на кубчета, морковите на огромни клинове, селъри, нарязано на огромни части, към 4 см, 1/2 звездовиден анасон, зърна микс от черен пипер, сол, дафинов лист, прибавя се и сос Уорчестър и останалите италиански подправки. Налива се бульон и в случай че е належащо - и малко вода.

Тенджерата се захлупва с похлупак /или под налягане/ и се готви за към 20-25 мин.

Сваля се от котлона, и в случай че сосът е по избистрен, би могло да се добави натурално нишесте, разтворено в няколко с.л. студена вода. Оставя се да клокне и телешкото с картофи е готово. Поръсва се с наситнен магданоз.

Ползвала съм младо телешко месо, тъй като с него ще бъда сигурна, с цел да се получи добър резултат.