Дърпана баница по Тодоровски
Необходими Продукти
●ТЕСТО
● брашно - към 1 кг
● сол - 2 щипки
● захар - 1 щипка
● олио - 2 с.л
● вода - за въвличане, хладка
●
ПЛЪНКА
● яйца - 4 бр.
● сирене - към 300 г
●
ОЩЕ
● олио - за намасляване и поръсване /или св. мехлем или 50:50/
Начин на подготвяне
От изброените артикули се замесва приблизително меко тесто, което се оставя да се отпусне към 1 час. След това се разделя на топки колкото пестник и се намазват с олио, още веднъж се оставят към 30-40 минути или повече. Колкото повече време стои в мазнината, толкоз повече се отпуска тестото, тъй че при дърпане да не се къса.
След това се дърпа на маса с завивка на тъничък транспарантен лист. Дебелите краища тесто се отстраняват, вършат се на топки за последваща баница.
Поръсва се с олио и плънка от натрошеното сирене и разрушените яйца, на всички места.
С помощта на покривката се навива, по-късно се подрежда в намаслена тавичка, като се стартира от края.
Полива се с още малко олио и се поставя в загрята фурна на към 220-240 градуса.
Дърпаната баница се пече до златист цвят.
След изпичането се поставя дъска и се изцежда непотребната лой от печенето.
По предпочитание се покрива с забрадка с цел да омекне.
