Пуешки скалопини с гъби и козе мляко
Необходими Продукти
● пуешки бутчета - 1 кг. обезкостен● гъби - 700 г
● лук - 2 бр.
● свеж чесън - 1 бр. филиз
● чесън на прахуляк - 1/2 ч.л.
● масло - 50 г за гъбите + 50 г за брашното
● козе цедено мляко - 150 г
● лимонен сок - 1 с.л.
● олио - 200 мл.
● лимецово брашно - 50 г + 200 г за овалване на месото
● бяло вино - 50 мл.
● вода - 50 мл.
● мащерка - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л. за месото + 1/4 ч.л. за гъбите
● преден пипер - 1/2 ч.л. за месото + 3 щипки за гъбите
Начин на подготвяне
Пуешкото месо се измива доста добре. Премахва се кожата.
Месото се нарязва на тънки части.
Слага се в купа, прибавя се солта и черния пипер.
Разбърква се доста добре, тъй че месото да се овкуси от всички страни.
Парчетата се овалват в 200°C брашно и се подреждат върху домакинска хартия.
Оставят се да престоят 10 мин, след което се пържат в сгорещено олио до златисто от двете страни, като преди да се сложат в олиото, още един път се овалват в брашното.
Гъбите се измиват и почистват от пънчетата.
Нарязват се на кубчета.
Слагат се в уок тиган и се задушават за 10 мин с 50 г масло.
Лукът и чесънът се почистват, измиват и нарязват на ситно.
Прибавят се към задушените гъби.
Разбърква се доста добре, прибавя се козето цедено мляко, сол и черен пипер.
Вари 10 мин, след което се смъква от котлона.
Лимецовото брашно се запържва с масло 50 година
Бялото вино се смесва с водата и се прибавя към брашното.
Разбърква се доста добре.
Прибавя се брашното от чесън и мащерката.
Разбърква се и се прибавя изпърженото пуешко месо.
При от време на време бъркане на слаб огън се запържва 5 мин.
Скалопините се сервират върху канапе от гъбите със зеленчуци и козе цедено мляко.
Да ви е вкусно с пуешките скалопини с гъби и козе мляко.
