Празничен сиропиран сладкиш Галактобуреко
Необходими Продукти
● кори за баница - 500 г фини● масло - 200 г разтопено за намазване на корите
● прясно мляко - 800 мл пълномаслено
● захар - 110 г
● нишесте - 3 с.л. царевично
● грис - 3 с.л. тънък пшеничен
● яйца - 3 бр.
● ванилова захар - 1 бр.
● масло - 30 г в крема
●
сироп
● захар - 650 г
● вода - 500 мл
● ванилова захар - 1 бр.
● лимонен сок - 2 с.л. прясно изцеден
Начин на подготвяне
Обединете всички съставки за сиропа в тенджера, поставете на приблизително мощен огън, да заври.
Варите 8 минути от момента на завиране, оставете встрани, да се охлади изцяло.
В тенджера налейте млякото и прибавете гриса, нишестето, разбъркайте, да се разтворят добре. В купа разбийте с вилица яйцата със захарта, изсипете ги в тенджерата с млякото и разбъркайте.
Поставете съда на сдържан огън и варите при непрестанно бъркане, до момента в който се сместа се сгъсти на крем.
След като видите първото бълбукане на крема, премахнете съда от котлона. Прибавете ваниловата захар и маслото за крема, разбъркайте, да се разтвори изцяло.
Изсипете крема в стъклена купа и покрийте със стреч фолио, тъй че фолиото да опира компактно на крема. Оставете встрани, да се охлади изцяло.
За тази класическа баница с крем разстелете корите върху работния плот, нарежете напречно на три равни елементи и ги обединете в едно.
Вземете първите два листа, намажете ги с масло и ги подредете един върху различен. На долната тясна страна на корите поставете една цялостна супена лъжица от крема.
Прегънете двата дълги края от двете страни във вътрешността, с цел да пандизите плънката, навийте на руло, без да стягате до края.
В добре намазана с масло правоъгълна тава наредете рулцата едно до друго. Намажете с разтопено масло от горната страна и междинно.
Поставете тавата в авансово нагрята на 170 °C фурна и печете за към 35-40 минути или до момента в който придобият златистожълт цвят.
Извадете тавата от фурната и незабавно залейте със студения сироп. Оставете рулцата да поемат сиропа, до момента в който изстинат изцяло.
Преди сервиране поръсете сладката баница леко с пудра захар.
– Не бива да преварявате крема с грис, в случай че желаете да остане мек и гальовен, след това се запича във фурната;
– Корите, би трябвало да се намажат добре една по една и с качествено масло, с цел да изпъкне ароматът;
– Сиропът за Галактобуреко би трябвало да е по-гъст от други сиропирани сладкиши, с цел да го поемат изцяло рулцата;
– И една празнична и доста практична загадка, която ще улесни дните, в които подготвяме доста ястия: пригответе рулцата, поставете ги неизпечени във фризера и печете, когато е належащо, като добавите още няколко минути за печене.
Да ви е вкусно с моя празничен сиропиран сладкиш Галактобуреко.
