Солени кифлички с кайма
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 650 + - 80 г
● прясно мляко - 280 мл
● масло - 50 г разтопено
● яйца - 2 бр. L
● квас - 10 г жива
● кисело мляко - 90 - 100 г
● сол - 2 великодушни щипки
● захар - 1 ч.л.
● кимион - на зърна за поръсване
●
Плънка с кайма
● кайма - към 250 гсмес (количество сложена плънка е по вкус)
● чесън - 1 щипка, на прахуляк
● магданоз - 1 с.л. раздробен
● белтък - 1 бр.
● черен пипер - 2 - 3 щипки, млян
● кимион - 1 - 2 щипки, тънко надробен
● копър - 2 щипки, сушен
● червен пипер - 1 щипка
● пикантен пипер - 1 щипка
● сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
Омесете каймата със всички подправки и белтъка. Оставете в ледник, до момента в който приготвяте тестото за кифличките.
Разтворете маята и захарта в половината от леко затопленото прясно мляко. Изчакайте да шупне.
Пресейте брашното със солта и направете кладенче. В него сипете останалото прясно мляко, киселото, яйцата - леко разрушени (единият жълтък заделете за намазване), маслото и шупналата квас.
Започнете да замесвате като си добавяте брашно до момента в който спре да лепне. Тестото би трябвало да стане доста еластично и безпрепятствено и никога прекомерно твърдо, по тази причина по-скоро разчитайте на по-продължително месене, в сравнение с прекалено прибавяне на брашно.
Оставете измесеното тесто да втаса на топло в затворен херметически съд или покрито с забрадка, като съда да е задоволително огромен, с цел да има място да бухне.
Разделете на 3-4 равни елементи и всяка разточвайте на кръгла кора. Разрежете на триъгълници и в необятната част на всеки поставяйте от плънката с кайма.
Завивайте на кифлички по общоприетия метод и поставяйте в намазнена тавичка на разстояние. Ще ви излязат 3-4 дози, според от размера на тавата.
Оформените солени кифли оставете да втасат още един път за към час, по-късно намажете с разрушен жълтък и поръсете с кимион на зърна.
Печете солените кифлички с кайма в загрята на 180 градуса до златист тен.
Добър вкус!
