Пълнен хляб с маслинова салата
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 1 кг бяло
● квас - 2 отново. суха
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
● олио - 1/4 ч.ч.
● вода - 750 мл хладка
●
за маслиновата салата
● черни маслини - 150 г без костилки, нарязани на 4
● зелени маслини - 150 г без костилки, нарязани на 4
● сушени зеленчуци - 2 с.л.
● моркови - 1 настърган на едрото ренде
● червен лук - 1 глава, нарязана на ситно
● магданоз - 1/2 ч.ч., нарязан на не доста ситно
● моцарела - 125 г, нарязана на дребни кубчета
● краве сирене - 100 г твърдо, настъргано на едро ренде
● черен пипер - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
От изброените артикули за тесто се омесва меко тесто, което се оставя да втаса на стайна температура до удвояване на размера.
След първото втасване се разбърква хубаво с дървена лъжица, покрива се със стреч фолио и се оставя да втаса повторно.
В купа се поставят продуктите за маслиновата салата, объркват се хубаво и се изсипват в тестото след второто втасване.
С шпатула деликатно се смесва всичко, до момента в който плънката се разпредели отмерено на всички места. Отново се покрива и още веднъж се оставя да втаса до удвояване на размера.
Фурната се загрява на 230 градуса дружно със съда, в който ще се пече /може и два по-малки/, като суровото не би трябвало да изпълва повече от половината от съда.
След третото втасване и загряла фурна плотът се наръсва щедро с брашно, изсипва се тестото и с няколко придвижвания се събира в средата, едвам му се придаде форма.
Отгоре се поръсва с брашно и се трансферира в съда за печене. Ако ще се пече в две или повече форми, всяка част настрана се оформя, поръсва с брашно и се трансферира в съда, в който ще се пече.
Времето за печене на хляба е сред 25-40 минути, до момента в който се зачерви хубаво коричката и хлябът на тежест се усеща лек.
Пълненият самун с маслинова салата заважда се от фурната и от съда и се слага върху решетка до цялостното му изстиване.
