Кюфтенца със сос Пикантина
Необходими Продукти
● кайма - 500 г примес или единствено свинска● яйца - 1 бр.
● картофи - 1 бр.
● лук - 1 глава, междинна
● магданоз - 4 с.л. пресен, раздробен
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● кимион - 1 - 2 с.л. или на усет (млян)
● брашно - за овалване
● олио - за пържене
●
За сос Пикантина
● домати - 5 - 6 бр. огромни
● чесън - 4 скилидки
● магданоз - 3 с.л. раздробен
● черен пипер на усет
● пикантен пипер - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л.
● естрагон - 1 ч.л.
● олио - 80 - 90 мл (или зехтин)
● брашно - 1 с.л.
● сол - на усет
● телешки бульон - 1 ч.ч.
Начин на подготвяне
Първо, пригответе каймата за кюфтенцата, като я омесите със ситно накълцаните лук и магданоз, картофа - настърган, яйцето и подправките. Оставете за 2 часа в ледник.
За соса обелете и настържете доматите и чесъна. Сложете ги в сгорещеното на сдържан огън олио със захарта и сол на усет. Щом поври 4-5 минути, сложете подправките - магданоз, естрагон и черен и пикантен пипер. Захлупете тенджерката с похлупак и гответе 10 минути, като намалите огъня до най-малко и разбърквате понякога.
Разтворете брашното в телешкия бульон и го налейте при къкрещото на муден огън сосче и гответе за още 5-6 минути или до мечтана от вас плътност. Може да си добавите и още лют пипер в случай че желаете или да намалите количеството разказано в рецептата.
Ако пък желаете да ускорите процеса на втвърдяване, увеличете най-после огъня до мощен и по този начин течността бързо ще се редуцира.
Добре овкусената и престояла в хладилника кайма извадете на стайна температура за 20-30 минути. Оформете от нея кюфтенца, които оваляйте в брашно и изпържете в загрято на сдържан огън олио. Изваждайте ги върху абсорбираща мазнината хартия.
Поднесете кюфтетата топли, щедро поляти със Пикантина.
Добър вкус!
