Да се работи с фондан не е толкова трудно, а

Да се работи с фондан не е толкоз мъчно, а резултатът е изумителен - пробвайте и безусловно се похвалете

Необходими Продукти

●

Блат

● яйца - 6 броя
● пудра захар - 1 ч.ч
● какао - 2 с.л.
● брашно - 1 ч.ч
● бакпулвер - 1 бр.
● ванилия - 1 бр.
● олио - за намазване на тавата /формата/
●

Шоколадов крем

● кисело мляко - 400 г цедено /оставено на стайна температура/
● шоколад - 150 г бял /може и млечен/
● пудра захар - 1 ч.ч.
● желатин - 1 бр., Захарта и желатина са прибавени от мен към главната рецепта, с цел да сгъстя изцеденото мляко.
●

Маслен крем

● масло - 140 г краве /маргарин/
● пудра захар - 300 г или 1 1/2 ч.ч до 2 ч. съгласно усета
● прясно мляко - 1 с.л.
●

Фондан

● пудра захар - 600 гр.
● вода - 60 мл
● нишесте - 1 п. царевично
● желатин - 1 бр.
● пудра захар - до 200 - 300 г за до омесване

Начин на подготвяне

Яйцата и захарта се разрушават с миксер до побеляване.

Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази примес се прибавя последователно към яйчената примес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в авансово затоплената фурна на 180 градуса за 30 мин., след което се оставя да изстине.

Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се прибавя към шоколада, прибавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне кремът.

Маслото се разрушава с миксер и към него се прибавя последователно захарта и млякото до хубаво хомогенизиране на сместа.

Блатът се разрязва на две и се поставя шоколадовият крем сред тях. Отгоре и в профил се намазва с масленият крем. Оставя се да се стегне на стайна температура, като се стартира да се прави фондана.

Желатинът се разтваря във водата към 4-5 м. Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатинът и се разбърква с дървена лъжица, до момента в който се усвои пудрата захар.

Оставя се за към 20 минути да стегне. С останалата пудра стартира да се меси на ръка да стане на топка. Когато се меси е мек, в случай че се остави за малко той се втвърдява, само че при ново размесване още веднъж става мек като пластелин. Ако е доста изсъхнал се прибавят няколко капки вода, в случай че е доста мек се прибавя пудра захар.

Фонданът се разточва върху посипан с пудра захар плот /месал/. Разстила се върху тортата от горната страна и в профил, притиска се с шпатула с цел да не остане въздух сред тортата и фондана.

Частите, които излизат отвън тортата, се изрязват с изострен нож, разделят се на топки и се оцветяват с разнообразни бои, като във всяка топка се поставя по-малко багра /суха, течна/ и се омесват до приемане на идентичен цвят.

Според желанието и въображението се вършат фигурки и до момента в който са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се запази за дълго време във транспарантно фолио в ледник.

Приятен вкус!

PS: С белия шоколад от вътрешната страна, резултатът ще е по-голям.

Решила съм да я тествам и с крема сирене вместо кисело мляко.