Да се добави в рецептата За направата на туй шкембе

Да се добави в рецептата За изработката на туй шкембе са нужни най-малко 2-3 бири

Необходими Продукти

●

За чорбата

● телешко шкембе - 1 кг
● прясно мляко - 500 мл
● чесън - 1 глава
● червен пипер - 1 ч.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
●

За пастата

● трюфел - 30 г
● магданоз - 2 стръкчета
● зехтин - 50 г
● сол - на усет
● черен пипер - на усет

Начин на подготвяне

Измиваме шкембето и го слагаме да се вари в тенджера под налягане в подсолена вода за към 1-2 часа до цялостно омекване. През това време си отваряме една бира и я изпиваме.

След като шкембето е към този момент сварено, го изваждаме от тенджерката и го оставяме да изстине.

След това бирата е свършила и си отваряме нова.

Докато си пием втората бира, започваме да подготвяме пастата. Нужен ще ни е пасатор. В купичка смесваме зехтина, магданоза и трюфела и пасираме до приемане на хубаво разрушена примес. Добавяме в сместа сол и черен пипер на усет.

В тенджерка запържваме малко чесън, по-късно прибавяме аления пипер. Държим на котлона към минута, след което прибавяме прясното мляко. След това започваме да доливаме към прясното мляко от бульона на свареното шкембе.

Добавяме и авансово нарязаното на късчета шкембе и го оставяме на котлона да поври на муден огън за към 15 минути.

Сервираме с пастата от трюфели и със подготвен надробен чесън със оцет.

След като приключим нашата шкембе супа, си отваряме трета бира и се любуваме на превъзходната супа.