Да помислим отрано за зимата - изпитана рецепта за съхранение

Да помислим овреме за зимата - изпитана рецепта за предпазване на зелен фасул във фризер

Необходими Продукти

● зелен боб - към 2 кг, или жълт
● вода - към 3 л вряща

Начин на подготвяне

Най-добре е да се употребяват зеленчуците в прясно положение, само че при замразяването им не се губят техните основни изгоди от витамини и минерали. Още повече, че в този момент са в сезон и може да се подбере най-хубаво, което се предлага на пазара, също и плодове с явен генезис, даже такива, отгледани без химия.

Зеленият фасул има своите изгоди - за сърцето, черния дроб, бъбреците. Освен тези е и диетичен артикул и въздействат добре на храносмилателната система.

Избира се боб, който е здрав, без забележими петна и загнили места и най-много да е с дребни бобчета, това приказва, че е извънредно млад. На пазара се оферират разнообразни сортове, от кръговиден, наименуван Холандска принцеса, до плосък и доста дълъг.

Предпочитам да избера с жълт цвят и да е плосък. Накисва се във вода за 15 мин, с цел да се отлепи прахта, а по-късно се измива под студена вода. След това се отстраняват ъгълчетата от двата му края и в случай че е належащо, се срязва на мечтаната дължина.

Този боб, който има по-дебела жила, от време на време се случва, се изрязва със зеленчуковата белачка.

В дълбока тенджера се изсипва вода към 3 литра и се оставя на котлон на цялостна мощ, с цел да заври. Добре е зеленчукът да се бланшира на порции, с цел да не спада температурата на врящата вода. След като стартира да завира, се отброяват 3-4 мин и се изважда с решетъчна лъжица в гевгир, с цел да се отцеди изцяло. Охлажда се за няколко часа.

Изцедения и охладен бланширан боб се разпределя в найлонови торбички, може и в кутии на мечтани порции по грамаж. Предпочитам да са по 200-250 г, с цел да мога да го употребявам за добавки към гювеч, салати, гарнитури или съществени ястия и други

Така приготвеният боб се съхранява за към 1 година.

Разбира се, че може и да не се бланшира авансово, а да се замрази изцяло необработен, само че при бланширането той омеква и е по-лесно прибирането му откъм място във фризера.

Замразеният зелен фасул за зимата е подготвен.