Питка за Баба Марта
Необходими Продукти
● брашно - към 700 г● яйца - 1 бр. + 1 белтък/жълтъка за намазване
● кисело мляко - 150 г
● вода - 120 мл
● квас - 20 г
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1с.л. равна
● олио - 5 с.л.
Начин на подготвяне
От продуктите се омесва безпрепятствено еластично тесто. То се удря на плота 100 пъти. Оставя се в купа, покрита с найлон, до хубаво втасване.
След това от него се откъсва междинна топка за средата на питката - към 130 година Тя се разточва на кора, намазва се с олио и се завива на руло. Рулото се усуква и се завързва на възел, тъй че в средата да се оформи цвете.
Поставя се в средата на тава 30 см, покрита с хартия за печене.
От тестото се откъсват още две такива топки, които се разточват на кори. Те се слагат една върху друга, намазани с олио между тях и се разточват дружно.
Кората се разрязва на 8 елементи, по-късно още на 8 - общо се получават 16 триъгълника.
Във всеки триъгълник малко под върха му се прави прорез - към 10 см по дължина, и той се навива на кифличка откъм дългата страна.
Кифличките се редят по края на тавата. От останалото тесто се разточва правоъгълна кора.
В долният завършек на кората се вършат сечения - към 30 см дълги.
От получените ресни се сплитат плитки - всяка от по 3 бр.
Кората се навива и се слага след кифличките.
Така завършената питка се покрива с найлон и забрадка и се оставя да шупва за към 25 мин на топло.
След това се намазва със жълтък, малко вода и олио.
Поставя се във фурната и тя се включва на 180 градуса.
Пече се за към 35-40 мин.
Поднася се с украсата от мартеничка.
