Чушките са чудесен избор за трапезата – можем да ги

Чушките са превъзходен избор за трапезата – можем да ги приготвим по доста разнообразни способи и постоянно стават вкусни. В ястията внасят необикновен мирис, а с изключение на всички вкусови качества, които имат, чушките могат да ни предпазят от сърдечносъдови болести, както и заболявания на очите. Изключително богати са на минералите фосфор и калций. Червените представители на зеленчука съдържат доста витамин Е, С, А, както и бетакаротин. Когато са печени, сами по себе си се трансформират в ядене, само че могат и да се комбинират с други артикули в голям брой забавни предписания.
Супа
ПРОДУКТИ: 1 кг печени червени чушки, 1 глава лук, 1 корен пащърнак, 1 глава чесън, 1 л зеленчуков бульон, 70 мл зехтин, 2 стръка мащерка, 2 стръка босилек + за сервиране, 1 ч. л. пушен червен пипер, 1 ч. л. микс от подправки, сол и пипер меланж на усет.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор. Обелете чесъна и го сложете върху лист алуминиево фолио.
Поръсете със сол и пипер на усет и полейте с към 20 мл зехтин. Завийте с фолиото и изпечете за 30-40 минути.
Обелете пащърнака и лука и ги нарежете на кубчета. Чушките също нарежете на кубчета. Запържете нарязаните зеленчуци в останалия зехтин, би трябвало да стартират леко да се карамелизират. Налейте бульона и разбъркайте. Добавете микса от подправки и накълцаната мащерка. Похлупете и гответе към 20 минути. Добавете печения чесън, босилека и пушения червен пипер. Пасирайте. Овкусете със сол и пипер. Сервирайте с листенца босилек.

„ Баба Гануш “
ПРОДУКТИ: 3 патладжана (печени, обелени и охладени), 6 чушки (печени, обелени и охладени), 6 скилидки чесън, 3 с. л. сусамов тахан, сокът от 1 лимон, зехтин, сол и черен пипер на усет, надробен кимион, пикантен пипер на люспи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В блендер се поставят патладжаните, чушките, чесънът и сусамовият тахан и се смилат. Прибавят се лимоновият сок, зехтин и подправките. Всичко се разбърква добре и при нужда се прибавя сол или меласа от нар съгласно това какъв брой солено и кисело желаете да бъде. Сервира се с самун – изгорял или мек, според от това кой по какъв начин желае.

С ориз на фурна
ПРОДУКТИ: 300 г домати на кубчета, 200 г печени червени чушки, 200 г ориз, 350 мл зеленчуков бульон, 100 мл бяло вино, 50 г зелени маслини (без костилки), 50 г черни маслини (без костилки), 1/2 връзка магданоз, 1 дребна глава лук, 1 скилидка чесън, 2 с. л. зехтин, сол и черен пипер на усет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тиган с термоустойчива ръкохватка се загрява зехтинът и в него се запържват наситнените лук и чесън. Добавя се оризът и се разбърква. Налива се виното и когато оризът всмуква течността, се наливат бульонът и доматите. Добавят се и чушките, нарязани на кубчета. Овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се. Похлупва се и се пече 25 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Изважда се от фурната. Маслините и магданозът се наситняват и се разбъркват. Оризът се поръсва с маслиновата примес и се сервира.

В доматен сос
ПРОДУКТИ: 6 печени червени чушки, 1 дребна глава лук, 1 морков, парче праз (около 10 см), 250 мл доматен сок, 1/2 кубче зеленчуков бульон, 1 с. л. брашно, 1 шепа маслини, 3 стръка магданоз, 1 с. л. зехтин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Морковът, лукът и празът се нарязват на ситно. Чушките се подреждат в тава. Доматеният сок се загрява и се оставя да ври към 10 минути. Добавят се ситно нарязаните зеленчуци и бульонът. В обособен съд се сипва брашното и се наливат 50 мл вода. Разбърква се добре, с цел да не останат бучки. Сместа се прибавя към доматите и се бърка непрекъснато, като се внимава да не загори. Чушките се заливат с по този начин приготвения сос, поръсват се с наситнения магданоз, нарязаните маслини и зехтина.
Инфо: ретро