Чушки в буркани с чесън за зимата
Чушки в буркани с чесън за зимата
Сигурна съм, че откакто опитате чушките по този метод, освен ще ги готвите през цялото лято, само че и идната година няма да забравите да ги осигурите, тъй че да ги имате в запас, непрекъснато.
Съставки:5 кг червени чушки2 глави чесън За маринатата:
250 мл вода
250 мл олио
250 мл оцет 9%
250 г захар
100 г сол
1 огромна връзка свеж магданоз
2 моркова
5 г консервант
черен пипер на зърна
Приготвяне:
Измийте чушките добре, отцедете ги/избършете, по-късно отстранете дръжките и семената, тъкмо както при подготовката им за пълнене. Измийте магданоза и го нарежете на едро.
Измийте добре морковите и ги нарежете на колелца с дебелина почти 2-3 мм.
В тенджера с диаметър на най-дългата чушка, поставете всички нужни съставки, изброени за маринатата и включете котлона на оптималната степен, с цел да заври сместа.
Веднага откакто заври, намалете котлона и започнете с “бланширане ” на чушките, т.е. ги потопете за малко в приготвената течност.
Достатъчно е чушките да престоят във врящата течност за 2-3 минути, едвам трансформират цвета си. Извадете ги с решетъчна лъжица, изчакайте няколко секунди върху тенджерата да се отцедят, след което ги подредете в друга тенджера с похлупак.
Не поставяйте всички чушки едновременно да се „ бланшират “, а на няколко пъти. Като ги извадите, сложете ги в другата тенджера и ги покрийте незабавно.
Те би трябвало да останат в тази тенджера за половин час, през което време ще омекнат и няма да се чупят.
Започнете да нареждате чушките в авансово стерилизирани буркани.
Сложете по малко консервант на дъното на всеки буркан, магданоз, ситно нарязан чесън или по избор и повторете това на всеки два реда чушки и това е всичко. Между чушките слагайте и моркови.
Допълнете бурканите с останалата марината. Докато наливате, разклащайте всеки буркан, с цел да освободите арестувания въздух.
Покрийте квалифицираните буркани и ги оставете за една нощ да се охладят. Не изхвърляйте останалата марината, само че я прибавете в бурканите на идната заран, в случай че забележите, че равнището на течността е спаднало.
Чушките би трябвало да са изцяло покрити с течност. Оставете най-големите чушки за от горната страна, с цел да държат всички останали под течността.
Вижте още: Подрязване на пипера за богата годишна продукция
Затворете бурканите най-после.
Чушките са по едно и също време меки, само че и хрупкави.
Споделете тази рецепта за чушки в буркани с приятелите си!
