Сечена катмер (бюрек) баница
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 с.л. равна
● олио - 2 с.л.
● вода - 400 мл топла
● брашно - 700 гр
● масло - 300 г или мехлем
● сирене - 150 г за плънка
Начин на подготвяне
От пресятото брашно смесено със солта, яйцето, олиото и водата замесете меко тесто за баница. Поставете тестото върху посипан с брашно плот и го разделете на две равни елементи, завършени на топки.
Поръсете ги с брашно и ги завийте с чиста забрадка, с цел да се отпусне тестото, за към 20 минути. Разтопете мазнината (но не гореща).
Вземете едната топка и благодарение на точилка разточете на тъничък лист. Поставете в средата на листа купа с диаметър на отвора 20 см, с отвора надолу, с цел да маркирате подобен кръг и разрежете останалата част на 12 трапецовидни листи до купата (разгледай фотосите в галерията). Премахнете купата и намажете с лой маркирания кръг.
Започнете да теглите с пръсти трапецовидните листа към кръга един по един, като посред им мажете с лой. Получавате кръгло слоесто тесто, което преместете върху паница с неговия диаметър и поставете в хладилника, с цел да стегне мазнината, до момента в който си приготвите идващото топче, като процедирате по същия метод като първото.
Вземете първото топче от хладилника и поставете второто на негово място.
Върху леко намазан с лой плот разточете на кора (може и с точилка, може и с ръце, като дърпате и разтягате тестото), с размер на дъното на тава 32 см, авансово намазана с лой. Поставете кората в тавата и поръсете с натрошеното сирене.
По същия метод процедирате с другата кора и я полагате върху сиренето. Оформената баница нарежете на квадрати а от горната страна намажете с останалата ви лой.
Печете в авансово нагрята на 200 градуса фурна, за към 40 минути, до златист цвят.
Напръскайте изпечената баница с малко вода и я завийте с чиста забрадка да се задуши за към 10 минути, сервирайте.
