Сладкиш с тиква и сметана
Необходими Продукти
● брашно - 1 чаена чаша● захар - 1 супена лъжица
● сол - ⅓ чаена лъжичка
● жълтъци - 1 бр.
● масло - 125 г разрушено
● вода - 1 супена лъжица, студена
●
за пълнежа
● тиква - 1 кг
● сметана - 2 чаени чаши
● масло - 120
● захар - на усет
● сметана - 1 спрей за украсата
Начин на подготвяне
Приготвя се тестото, като пресятото брашно, захарта и солта се размесват и в средата се прави кладенче, в което се поставят жълтъкът, маслото и водата.
Меси се с ръце, до момента в който тестото стане на топка. Оставя се в хладилника за 2 часа или за една нощ, след което се разстила в подобаваща форма, покрита с намазана с масло пергаментова хартия, обхващаща и стените на съда.
Тестото се оформя на постоянен слой по дъното и към стените и се оставя в хладилника за 30 минути.
Замразената форма се изважда, набожда се с вилица, покрива се с пергаментова хартия със съответния диаметър, върху която се сипват оризови, бобени или грахови зърна за тежест (за да не се надигне тестото по средата) и се поставя в авансово загрята до 200°-210°С фурна за 20 минути или се държи, до момента в който тестото се зачерви.
Тиквата се почиства и се нарязва на кубчета. Слага се да се вари на слаб огън с маслото, до момента в който стане на пюре. Ако не е задоволително омекнала, се смила или се пасира. Маслото не би трябвало да потъмнява. Към тиквата се прибавят сметаната и захар на усет.
Охлажда се, след което се разстила върху тестената форма и се поставя в авансово нагрята до 230°С фурна за 10-15 минути, до момента в който тиквата от горната страна се зачерви и стане хрупкава. Сервира се с още сметана.
