Нудли със свинско Чоу Мейн
Необходими Продукти
●За месото
● свинско филе - 300 г
● вино за готвене шао хсинг - 2 с.л.
● царевично нишесте - 1 ч.л.
● олио - 1 с.л.
●
За нудлите
● нудли - 300 г за уок
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● зеле - 1/2 дребна зелка или 300 г
● кълнове от фасул мунг - 100 г
● яйца - 2 бр.
● олио - 100мл
●
За соса
● ярък соев сос - 2 с.л.
● мрачен соев сос - 2 с.л.
● сос стриди - 2 с.л.
● сусамово олио - 1 с.л.
● царевично нишесте - 1 ч.л.
● глутамат - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Чоу Мейн е името на едно от най-популярните ястия в китайските заведения за хранене, може да се подготви със всякакво месо, както и постно.
Нудлите се сваряват до 80% подготвеност и се поставят в купа със студена вода, откакто се охладят, се оцеждат и се разбъркват с малко лой и се оставят встрани.
Месото нарязва на 1 мм тънки късчета 2x3 см и се маринова в продуктите за 30 мин. Зеленчуците се нарязват на ленти. Продуктите за соса се смесват и разбъркват.
В парещ уок слагаме олиото и загряваме до 180 °C. Слагаме месото в уока и запържваме за 1-2 минути до момента в който стане бяло и го вадим встрани. Слагаме 2 яйца в уока и с бъркане ги вършим на дребни късчета.
Добавяме лука и моркова и запържваме за към 3 минути, до момента в който омекнат единствено незадълбочено, прибавяме зелето и кълновете и пържим още 2-3 минути.
Връщаме нудлите и месото в уока, разбъркваме и оставяме за 2 мин, без да бъркаме, с цел да получим лек тен изпод, разбъркваме и след още 2-3 мин ястието би трябвало да е горещо, прибавяме соса и бъркаме още 1-2 минути.
