Традиционна испанска супа с месни крокети
Необходими Продукти
●За бульона
● лук - 1 глава, огромна
● целина - 2 стръка
● моркови - 2 бр.
● праз - 1 филиз
● сланина - 50 г
● картофи - 1 бр.
● батат - 1 бр.
● домати - 1 бр. дребен (по желание)
● магданоз - 3 - 4 стръка +за поръсване
● куркума - на усет
● сол
● зехтин - 50 мл
● фиде - 2 цялостни шепи
●
За месните крокети
● кайма - 250 г примес
● чесън - 1 - 2 скилидки, счукан или настърган
● магданоз - 1 - 2 с.л. ситно раздробен
● белтъци - 1 бр.
● кедрови ядки - 1 с.л.
● кимион
● черен пипер
● сол
● джинджифил - 1/2 ч.л. на прахуляк (по желание)
Начин на подготвяне
Разполовете или нарежете на едри части всички зеленчуци за бульона, дружно със сланината и пресните стръкове магданоз. Покрийте ги с щедро количество вода и прибавете солта и зехтина.
Поставете на мощен огън до момента в който стартира да ври и по-късно намалете на междинен за 25 минути или до цялостното им омекване. Отстранете от огъня и похлупете с похлупак.
За месните крокети омесете всички артикули добре и оформете продълговати кюфтенца с величина горе долу колкото побира шепата ви, когато я свиете. Излизат 6 големички крокети, по две за порция.
Прецедете бульона и още веднъж го поставете на котлона, прибавете куркумата, разредете с още водичка, в случай че е поизвряла и овкусете с още сол. Получава се доста засищащ и благоуханен бульон.
Щом закъкри пуснете крокетите и варете 10-15 минути. Сложете фидето и гответе още 4-5 минути, след което сервирайте незабавно, поръсвайки със ситно раздробен магданоз.
Тази обичайната испанска чорба в оригинал се назовава Sopa de cocido con pelotas de carne. Изглежда простичка, само че те я сервират постоянно по празници като предястие, когато цялото семейство се е събрало на трапезата.
В настрана плато сервират всички зеленчуци от бульона, както и разнообразни меса (телешко, свинско, пилешко) и нахут, които са вряли с бульона и от това той става още по-богат. Аз тук предлагам моят метод на подготвяне на тази вкусна чорба.
Добра концепция е и всичките зеленчуци да се пасират със малко готварска сметана, мляко и един чирпак от бульона и се получава вкусно зеленчуково пюре или крем чорба и в композиция със хрупкави крутони ще си имате още едно ядене на трапезата.
Добър вкус!
