Сепия ахийо (Sepia al ajillo)
Необходими Продукти
● сепия - 400 г● чесън - 4 скилидки
● бяло вино - 50 мл
● магданоз - 2 - 3 с.л.
● черен пипер - на усет (по желание)
● зехтин - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Чесновата сепия е типично за испанската кухня ядене, което може да срещнете във всеки бар, предлагано и като мезе за бира и бяло вино.
Много лесна и бърза за подготвяне.
На първо място почистете морския подарък - в случай че е дребна сепия, извадете твърдото топче в основата на пипалата, елементарно е за напипване и се откъсва с ръка или в случай че ви е мъчно - с нож. Щом е дребна - сепионет, не е нужно да се бели. Ако вашата е огромна, то наложително обелете пласта покривна ципичка по цялото и тяло. За тази цел използвайте изострен нож, промушвайки го сред месцето и ципата и с ръка забелвайте. Ще се къса на места, само че това е обикновено, продължете самоуверено от там, където се е скъсала.
Нарежете чистата сепия на междинни по величина късчета и измита я оставете да се отцеди от водата, попивайки с хартия, до момента в който остане идеално суха, това е значимо.
В хаванче счукайте чесъна и магданоза с виното и една лъжичка зехтин. Може и да нарежете чесъна и магданоза, не е проблем.
Загрейте тиган с незалепващо покритие или плоча и когато доближи оптималната температура, сложете лъжица зехтин и след секунди - частите сепия. Запечете минута с едно безредие и махнете морския подарък, а тигана или плочата зачистете от сосчето, което е пуснала и се е залепило за дъното.
Върнете тигана на огъня и когато още веднъж се нагорещи мощно, сложете последната лъжица зехтин и върнете сепията в него. Гответе я още 2-3 минути и сложете чесновата примес. Разбъркайте за минута и сервирайте незабавно.
За гарнитура идеални са картофки, пържени чушлета или свежа салата. Айоли или майонеза и лимон също наложително би трябвало да съпровождат този морски подарък.
Добър вкус!
