Краешник със свинско
Необходими Продукти
● брашно - към 5 ч.ч.● яйца - 2 бр. без един жълтък
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л.
● вода - 1 ч.ч. топла
● прясна квас - 20 г
● олио - 1 с.л.
● кисело мляко - 2 с.л. цялостни
●
плънка
● свинско месо - 400 г
● лук - 1 глава
● доматен сос - 200 г
● суджук - 200 г
● олио - 3 с.л.
● сол
● черен пипер
● червен пипер
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
За този Краешник със свинско е належащо първо да приготвите тестото.
Пресейте 4 чаени чаши брашно и прибавете към него солта. Разбъркайте и оформете кладенче.
Затоплете водата и натрошете вътре маята. Прибавете захарта и разбъркайте. Оставете съда затрупан за 10 минути, до момента в който на повърхността се образуват дребни балончета.
След това прибавете сместа с маята към брашното, дружно с киселото мляко, 1 яйце и белтъка на второто и олиото. Жълтъка заделете за намазване на питките. Разбъркайте всичко, в началото с лъжица, а след това доомесете на работния плот с останалото брашно.
Трябва да се получи меко тесто, което не лепи, по тази причина последната чаша брашно добавяйте на части.
Намажете тестото с малко олио и го поставете в купа, покрито с забрадка.
През това време си пригответе плънката за краешника.
Нарежете месото на хапки. Нарежете на ситно глава лук или филиз праз.
Загрейте олиото и запържете месото за няколко минути. След това прибавете лука и задушете и него. Щом омекне, прибавете доматеното пюре. Аз употребих изварен доматен сос. Може да го замените и с домашна лютеница.
Нарежете суджука и го прибавете и него, дружно с подправки по ваш усет. Аз взех решение да е с естествен усет и прибавих единствено черен и червен пипер.
Към плънката могат да се прибавят гъби, а суджук може да замените с пушен бекон. Всичко е въпрос на желание и това с какви артикули разполагате сега.
Накрая прибавете сол на усет и оставете плънката за хляба леко да се охлади.
Изчакайте, до момента в който тестото удвои размера си.
След това сипете малко олио в купичка. Потапяйте пръстите си и късайте части тесто с величина на яйце. Оформете топчета и ги поставете в края на тава, авансово намаслена. Центъра на тавата оставете празен.
Смесете заделения жълтък с лъжица вода или прясно мляко и намажете питките.
Поръсете със сусам и разпределете плънката в центъра на тавата.
Включете фурната да загрее на 180 градуса и щом доближи температурата сложете Краешника да се пече за към 40 минути. Наблюдавайте и в случай че е належащо, по средата на печенето покрийте с лист алуминиево фолио, с цел да не прегори.
Поднесох този апетитен Краешник със свинско с чаша домашно вино.
Добър вкус!
