България е в топ 3 на черния хайвер
Черният хайвер към този момент е наличен деликатес. България е измежду водещите европейски производители на черен хайвер и се конкурира сполучливо с обичайните водачи Франция и Италия. Българският хайвер е в ТОП 3 в света по оценка на корпорациите с над 100-годишна история в търговията с черен хайвер. Експертите на авторитетната компания в първокласните храни Petrossian слагат нашия хайвер на най-високо равнище.
Тази информация може да изненада множеството българи. Но това е добър мотив да се обърне внимание на този артикул, създаден в нашата страна, защото без мита, такси и транспортни разноски той се употребява тук на най-хубавата цена. “Хайверът ни е с 30-40% по-евтин от западноевропейския пазар ”, твърди Емил Арабаджиев, ръководител на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Път
Емил и Младен Арабаджиеви са близнаци, родени в Тутракан, град на брега на река Дунав. През 1991 година двамата основават компанията за мода “Денил ”. Емил оформя характера и философията на марката, основават и първото електронно списание за дизайн, произвеждане и продажби. Преди 15-ина години производството за европейския фешън пазар стартира да се трансформира и двамата вземат решение да се преориентират към различен бизнес. През 2013 година завършват с стилната активност, подготвени за нови провокации. “Модният бизнес ни донесе известност, почитание, престиж, положителни приходи. Но когато вероятността е със затихващи функционалности, е добре да излезеш отвън зоната си на комфорт и да се насочиш към нещо ново ”, обяснява Емил Арабаджиев.
Златна опция
В черния хайвер виждат златна опция и се заемат да развият търговията с него. Създават уебсайт за електронна търговия на черен хайвер. Основават и Асоциацията на търговците на черен хайвер. Двамата се заемат с цифровизация на стопански процеси, а активността с черен хайвер е кей, който им носи страсти и провокации. От деца знаят, че Дунав е била река със седем типа есетрови риби. И когато схващат какъв брой огромен производител на черен хайвер е станала България, не им е било мъчно да изберат тази посока. Двамата братя са сътрудници и в този бизнес. AEmillius caviar е марката, под който работят. „ С Младен сме безконечното ООД ”, майтапи се Емил.
Престижен бранш
България е измежду най-големите експортьори в Европа. Това става с помощта на есетровите стопанства, първите от които са основани преди 27-28 години. Те имат технологията, развили са положителни практики за развъждане на рибата и за извличането на хайвера. Така се ражда нов бранш, роден от частната самодейност.
Есетровите стопанства се занимават с развъждането на рибата и добиването на хайвера, с логистиката. Търговията изисква други умения. Над 40 са есетровите стопанства у нас, ситуирани към Монтана, Кърджали, Стара Загора, Пловдив, Варна, Бургас и на други места, където има подобаващи водоеми. Първите ферми са основани благодарение на експерти от Франция. Постепенно се построяват експерти, способени в развъждането и мащабирането, съобразено с самостоятелните особености на всяко стопанство.
Търговията
„ Приоритет на маркетинговите отдели е търговията, само че те са скъпо наслаждение “, твърди Емил Арабаджиев. И прибавя, че търговците са тези, които купуват от есетровите стопанства и продават хайвера, с цел да го създадат наличен и прочут в целия свят, включително и в България. Продажбите дават отговор на търсенето на съответните клиенти и основават ново търсене.
По думите на двамата братя Арабаджиеви търговията е времеемко занятие, което изисква и персонално отношение. Те са в ролята на маркетингов отдел за няколко есетрови стопанства. Търговците декларират на производителите количествата, които ще купят, и след това имат уговорката да осъществят продукцията.
Доверие
Арабаджиеви са приели като своя задача популяризирането на черния хайвер на територията на нашата страна, само че, несъмнено, и по целия свят, където луксът е метод на живот. Екипът на AEmillius Caviar се употребява с доверието на Негово Величество Симеон II и са получили неговата поддръжка и единодушие да употребяват персоналния му герб върху опаковките с хайвер от белуга, с цел да подобрят международната известност на българската моруна.
Регулации и стандарти
Търговията с хайвер, за разлика от множеството други артикули, предстои на непоколебим позволителен режим от Министерството на околната среда и водите. Това се дължи на обстоятелството, че есетровите риби са включени в листата на застрашените от изгубване типове съгласно Конвенцията за интернационалната търговия със застрашени типове от дивата фауна и флора (CITES). Конвенцията е подписана във Вашингтон през 1973 година и влиза в действие на 1 юли 1975 година Без годен CITES документ не може да се изнесе черен хайвер. Но… хайверът, който се търгува през днешния ден, се добива извънредно от риба, особено отгледана във ферми за тази цел. Съвременният бизнес с черен хайвер е учреден на аквакултурата и не включва натурален улов на есетрови риби от дивата природа, който е строго неразрешен заради сериозното положение на популациите в естествената им среда.
Инвестиции с дълготрайна вероятност
Все повече от новите есетрови стопанства употребяват планово финансиране, откакто вложителите са видели опция в този влиятелен артикул. Има стопанства, които са напълно финансирани от техните притежатели. Възвръщаемостта може да отнеме повече време, защото есетровите типове доближават полова зрялост след шестата до 12-ата година. С финансиране по европейските стратегии може да се подкрепи разширението на избрани процеси и въвеждането на нови технологии, само че не и напълно да се сътвори и развие такова стопанство. Това е високорискова активност и всеки производител е минал през някакви компликации. Страстта към развъждането на есетри у всеки е събудена по друг метод.
Как се добива хайверът
Съществуват два съществени метода. Хайверът, придобит посредством декантиране, е известен измежду потребителите. При този способ рибата оцелява, само че термичната обработка е за сметка на усета. На етикета се отбелязва „ пастьоризиран хайвер ”. Чрез стандартния способ се получава първокачествен хайвер, месо за заведенията за хранене, хрущял, който се употребява за рандеман на колаген, кожата се употребява в стилната промишленост, а главата и вътрешностите за котешка храна. Този метод обезпечава пълноценно потребление на цялата риба.
Растящ пазар
Казват, че хайверът е продаден, преди да бъде създаден. За 2024 година експортът възлиза на към 15 т с ясна наклонност за увеличение. Отрасълът се развива стабилно, а търсенето непрекъснато надвишава предлагането. Отглеждането на есетровите риби е дълготраен развой, който изисква години самообладание и обилни вложения. Натрупаният опит дава на българските вложители убеденост за по-амбициозни цели на интернационалните пазари.
Опазване на естествените популации
Една от основните цели на асоциацията е възобновяване на популацията на есетри в река Дунав. Това е амбициозна задача с екологично значение, която надвишава комерсиалните ползи. Седем типа есетрови риби са обитавали река Дунав в предишното, през днешния ден са останали единствено 2-3 типа. Възстановяването на това тогавашно биологично равновесие изисква дълготрайна тактика.
Моруната е най-големият тип есетра в Дунав и доближава полова зрялост чак след 18-ата си година. Процесът на възобновяване изисква зарибяване с екземпляри, носещи ДНК от реката, с цел да се обезпечи тяхната акомодация и признание от способените органи. Това значи 18 години непрекъснати старания, преди да се реализиран осезаеми резултати. Проектът има потребност от интернационално съдействие, защото реката минава през няколко страни. Засега финансирането се реализира само посредством дарения, като се търсят благоприятни условия и посредством европейските фондове.
Организация с амбициозни цели
Членовете на Асоциацията към този момент са над 100 и броят им пораства, като някои от тях са обществени, други не се обявяват. Хотели и заведения за хранене членуват в други професионални сдружения, само че са привлечени и от тази организация. В нея се одобряват и самостоятелни членове. Тази Асоциация споделя интернационалните контакти, дава информация и провежда месечни срещи. Тя се е заела да работи за повишение на културата на предложение, като поддържа търговците в техните старания. „ Каквото и да вършиме, постоянно има компликации. Търговията с черния хайвер е мотив за нови партньорства и доста диалози. Всяко предизвикателство води до увеличение на експертизата и до развиване на съответния бизнес ”, споделя Емил Арабаджиев.
Гурме препоръки
“Черният хайвер се употребява по добър мотив, само че може и без специфична причина. Няма време, което да не е уместно. На всяка женитба да вземем за пример черният хайвер оставя прекрасен отпечатък за събитието ”, поучава ръководителят на Асоциацията. Той припомня, че хайвер се създава от октомври до май, само че се продава целогодишно: „ Обръщайте внимание на произхода на хайвера, деликатно четете етикетите – какъв е, къде и по кое време е създаден, какво е наличието на кутията, какъв е срокът на валидност. Консумирайте единствено хайвер с явен генезис. ”
Намерете мотив и пробвайте от този най-ценен български артикул, с цел да имате свои усещания, споделят братята Емил (вляво) и Младен Арабаджиеви - Снимка Личен списък
ЧИСЛАТА ГОВОРЯТ
13% от тежестта на рибата е нейният хайвер15+ тона годишно е количеството, което се изнася40+ есетрови стопанства в нашата страна100+ са членовете на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България
ЛЮБОПИТНО
Най-прославен от всички типове хайвер е черният. Той е знак на разкош - сходно на черните диаманти. На пазара този деликатес е издирван и харесван.Незалязващата му популярност на Стария континент потегля от основаването на Petrossian House в Париж през 1920 година Негови основатели са арменските братя Мелкум и Мушег Петросян, които виждат опция в това, че Западна Европа не познава хайвера. С въвеждането в Русия на Новата икономическа политика от 1921 година двамата стават първите публични вносители на съветски хайвер в Париж.Черният хайвер става изключително известен в Шампан, където на закуска се приема с чаша шампанско. Там откриват, че в случай че хайверът се яде с железни принадлежности, неговият усет се трансформира - по тази причина се предлагат принадлежности от перла, кост или специфични неметални материали.
Текстът е част от бр. 128 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
есетра хайвер черен хайвер
Тази информация може да изненада множеството българи. Но това е добър мотив да се обърне внимание на този артикул, създаден в нашата страна, защото без мита, такси и транспортни разноски той се употребява тук на най-хубавата цена. “Хайверът ни е с 30-40% по-евтин от западноевропейския пазар ”, твърди Емил Арабаджиев, ръководител на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България.
Път
Емил и Младен Арабаджиеви са близнаци, родени в Тутракан, град на брега на река Дунав. През 1991 година двамата основават компанията за мода “Денил ”. Емил оформя характера и философията на марката, основават и първото електронно списание за дизайн, произвеждане и продажби. Преди 15-ина години производството за европейския фешън пазар стартира да се трансформира и двамата вземат решение да се преориентират към различен бизнес. През 2013 година завършват с стилната активност, подготвени за нови провокации. “Модният бизнес ни донесе известност, почитание, престиж, положителни приходи. Но когато вероятността е със затихващи функционалности, е добре да излезеш отвън зоната си на комфорт и да се насочиш към нещо ново ”, обяснява Емил Арабаджиев.
Златна опция
В черния хайвер виждат златна опция и се заемат да развият търговията с него. Създават уебсайт за електронна търговия на черен хайвер. Основават и Асоциацията на търговците на черен хайвер. Двамата се заемат с цифровизация на стопански процеси, а активността с черен хайвер е кей, който им носи страсти и провокации. От деца знаят, че Дунав е била река със седем типа есетрови риби. И когато схващат какъв брой огромен производител на черен хайвер е станала България, не им е било мъчно да изберат тази посока. Двамата братя са сътрудници и в този бизнес. AEmillius caviar е марката, под който работят. „ С Младен сме безконечното ООД ”, майтапи се Емил.
Престижен бранш
България е измежду най-големите експортьори в Европа. Това става с помощта на есетровите стопанства, първите от които са основани преди 27-28 години. Те имат технологията, развили са положителни практики за развъждане на рибата и за извличането на хайвера. Така се ражда нов бранш, роден от частната самодейност.
Есетровите стопанства се занимават с развъждането на рибата и добиването на хайвера, с логистиката. Търговията изисква други умения. Над 40 са есетровите стопанства у нас, ситуирани към Монтана, Кърджали, Стара Загора, Пловдив, Варна, Бургас и на други места, където има подобаващи водоеми. Първите ферми са основани благодарение на експерти от Франция. Постепенно се построяват експерти, способени в развъждането и мащабирането, съобразено с самостоятелните особености на всяко стопанство.
Търговията
„ Приоритет на маркетинговите отдели е търговията, само че те са скъпо наслаждение “, твърди Емил Арабаджиев. И прибавя, че търговците са тези, които купуват от есетровите стопанства и продават хайвера, с цел да го създадат наличен и прочут в целия свят, включително и в България. Продажбите дават отговор на търсенето на съответните клиенти и основават ново търсене.
По думите на двамата братя Арабаджиеви търговията е времеемко занятие, което изисква и персонално отношение. Те са в ролята на маркетингов отдел за няколко есетрови стопанства. Търговците декларират на производителите количествата, които ще купят, и след това имат уговорката да осъществят продукцията.
Доверие
Арабаджиеви са приели като своя задача популяризирането на черния хайвер на територията на нашата страна, само че, несъмнено, и по целия свят, където луксът е метод на живот. Екипът на AEmillius Caviar се употребява с доверието на Негово Величество Симеон II и са получили неговата поддръжка и единодушие да употребяват персоналния му герб върху опаковките с хайвер от белуга, с цел да подобрят международната известност на българската моруна.
Регулации и стандарти
Търговията с хайвер, за разлика от множеството други артикули, предстои на непоколебим позволителен режим от Министерството на околната среда и водите. Това се дължи на обстоятелството, че есетровите риби са включени в листата на застрашените от изгубване типове съгласно Конвенцията за интернационалната търговия със застрашени типове от дивата фауна и флора (CITES). Конвенцията е подписана във Вашингтон през 1973 година и влиза в действие на 1 юли 1975 година Без годен CITES документ не може да се изнесе черен хайвер. Но… хайверът, който се търгува през днешния ден, се добива извънредно от риба, особено отгледана във ферми за тази цел. Съвременният бизнес с черен хайвер е учреден на аквакултурата и не включва натурален улов на есетрови риби от дивата природа, който е строго неразрешен заради сериозното положение на популациите в естествената им среда.
Инвестиции с дълготрайна вероятност
Все повече от новите есетрови стопанства употребяват планово финансиране, откакто вложителите са видели опция в този влиятелен артикул. Има стопанства, които са напълно финансирани от техните притежатели. Възвръщаемостта може да отнеме повече време, защото есетровите типове доближават полова зрялост след шестата до 12-ата година. С финансиране по европейските стратегии може да се подкрепи разширението на избрани процеси и въвеждането на нови технологии, само че не и напълно да се сътвори и развие такова стопанство. Това е високорискова активност и всеки производител е минал през някакви компликации. Страстта към развъждането на есетри у всеки е събудена по друг метод.
Как се добива хайверът
Съществуват два съществени метода. Хайверът, придобит посредством декантиране, е известен измежду потребителите. При този способ рибата оцелява, само че термичната обработка е за сметка на усета. На етикета се отбелязва „ пастьоризиран хайвер ”. Чрез стандартния способ се получава първокачествен хайвер, месо за заведенията за хранене, хрущял, който се употребява за рандеман на колаген, кожата се употребява в стилната промишленост, а главата и вътрешностите за котешка храна. Този метод обезпечава пълноценно потребление на цялата риба.
Растящ пазар
Казват, че хайверът е продаден, преди да бъде създаден. За 2024 година експортът възлиза на към 15 т с ясна наклонност за увеличение. Отрасълът се развива стабилно, а търсенето непрекъснато надвишава предлагането. Отглеждането на есетровите риби е дълготраен развой, който изисква години самообладание и обилни вложения. Натрупаният опит дава на българските вложители убеденост за по-амбициозни цели на интернационалните пазари.
Опазване на естествените популации
Една от основните цели на асоциацията е възобновяване на популацията на есетри в река Дунав. Това е амбициозна задача с екологично значение, която надвишава комерсиалните ползи. Седем типа есетрови риби са обитавали река Дунав в предишното, през днешния ден са останали единствено 2-3 типа. Възстановяването на това тогавашно биологично равновесие изисква дълготрайна тактика.
Моруната е най-големият тип есетра в Дунав и доближава полова зрялост чак след 18-ата си година. Процесът на възобновяване изисква зарибяване с екземпляри, носещи ДНК от реката, с цел да се обезпечи тяхната акомодация и признание от способените органи. Това значи 18 години непрекъснати старания, преди да се реализиран осезаеми резултати. Проектът има потребност от интернационално съдействие, защото реката минава през няколко страни. Засега финансирането се реализира само посредством дарения, като се търсят благоприятни условия и посредством европейските фондове.
Организация с амбициозни цели
Членовете на Асоциацията към този момент са над 100 и броят им пораства, като някои от тях са обществени, други не се обявяват. Хотели и заведения за хранене членуват в други професионални сдружения, само че са привлечени и от тази организация. В нея се одобряват и самостоятелни членове. Тази Асоциация споделя интернационалните контакти, дава информация и провежда месечни срещи. Тя се е заела да работи за повишение на културата на предложение, като поддържа търговците в техните старания. „ Каквото и да вършиме, постоянно има компликации. Търговията с черния хайвер е мотив за нови партньорства и доста диалози. Всяко предизвикателство води до увеличение на експертизата и до развиване на съответния бизнес ”, споделя Емил Арабаджиев.
Гурме препоръки
“Черният хайвер се употребява по добър мотив, само че може и без специфична причина. Няма време, което да не е уместно. На всяка женитба да вземем за пример черният хайвер оставя прекрасен отпечатък за събитието ”, поучава ръководителят на Асоциацията. Той припомня, че хайвер се създава от октомври до май, само че се продава целогодишно: „ Обръщайте внимание на произхода на хайвера, деликатно четете етикетите – какъв е, къде и по кое време е създаден, какво е наличието на кутията, какъв е срокът на валидност. Консумирайте единствено хайвер с явен генезис. ”
Намерете мотив и пробвайте от този най-ценен български артикул, с цел да имате свои усещания, споделят братята Емил (вляво) и Младен Арабаджиеви - Снимка Личен списък
ЧИСЛАТА ГОВОРЯТ
13% от тежестта на рибата е нейният хайвер15+ тона годишно е количеството, което се изнася40+ есетрови стопанства в нашата страна100+ са членовете на Асоциацията на търговците на черен хайвер в България
ЛЮБОПИТНО
Най-прославен от всички типове хайвер е черният. Той е знак на разкош - сходно на черните диаманти. На пазара този деликатес е издирван и харесван.Незалязващата му популярност на Стария континент потегля от основаването на Petrossian House в Париж през 1920 година Негови основатели са арменските братя Мелкум и Мушег Петросян, които виждат опция в това, че Западна Европа не познава хайвера. С въвеждането в Русия на Новата икономическа политика от 1921 година двамата стават първите публични вносители на съветски хайвер в Париж.Черният хайвер става изключително известен в Шампан, където на закуска се приема с чаша шампанско. Там откриват, че в случай че хайверът се яде с железни принадлежности, неговият усет се трансформира - по тази причина се предлагат принадлежности от перла, кост или специфични неметални материали.
Текстът е част от бр. 128 на сп. „ Икономика “. Публикува се в Economic.bg по силата на партньорско съглашение сред двете медии. Темите и мненията са подбрани от екипа на списанието и не съответстват безусловно с публицистичната политика на Economic.bg.
есетра хайвер черен хайвер
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ