Черешов пай
Необходими Продукти
●За основата
● кори - 10 листа фини точени
● краве масло - 100 г разтопено
● кафява захар - 4 с.л.
●
За млечния крем
● прясно мляко - 500 мл
● жълтъци - 3 бр.
● брашно - 4 с.л.
● захар - 4 с.л.
● какао - 4 с.л.
● ванилия
●
За сметановия крем
● бита сметана - 250 г
● захар - на усет
●
За глазурата
● череши - 500 г изчистени
● захар - 100 гр
● лимонен сок - от 1/2 бр.
● желатин - 4 - 5 листа
Начин на подготвяне
Използва се форма с преносимо дъно 22 см.
На дъното се слага хартия за печене. Първата кора се слага цяла, маже се с масло, както и всяка последваща кора по-късно, поръсва се с кафява захар.
Прегъва се на две и се реди, като се застъпват и краищата стърчат повърхностно нагоре.
Всичко се маже с масло и от горната страна се слага лист хартия за печене и някаква тежест за опазване на формата. Пече се на 180 градуса до мрачно златисто. Оставя се да се охлади.
За млечния крем всички съставки без ванилията се варят до втвърдяване. Дърпа се от огъня, прибавя се ванилията и се покрива компактно с транспарантно фолио да изстине.
Битата сметана се обърква със захар на усет.
Към черешите се прибавя лимоновия сок и захарта и се варят към 25 минути до омекване на черешите.
Полученото пюре се прецежда през гевгир и към него се прибавя авансово накиснатият в студена вода желатин.
Всички съставки за обичания черешов къс би трябвало да са изцяло изстинали преди да се пристъпи към сглобяването му.
Корите по избор се намазват с шоколад. След като стегне шоколадът, поредно се изсипват кремовете - първо млечния, сметанов и най-после черешовото желе.
Плодовият къс се оставя в хладилника да стегне добре и най-после се украсява по избор -свежи череши, целувки, ядливи цветя, захарни перлички.
Впечатляващ черешов къс за всеки специфичен мотив!
