Руло от свинско месо с гарнитура печени картофки
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг от бут● гъби - 250 г
● моркови - 3 бр.
● магданоз - половин връзка
● лук - 2 глави
● сланина - 80 - 100 г
● бекон - 150 г
● сол - 3 щипки
● мехлем - 2 с.л.
● черен пипер - 2 щипки
● розмарин - 1 щипка изсъхнал нарязан
●
За марината
● бяло вино - 1 ч.ч
● олио - 3 с.л.
● черен пипер - 3 щипки
● сол - 2 щипки
●
За картофите
● картофи - 1 кг
● сол - 1 ч.л.
● копър - 3 с.л. изсъхнал
● чесън - 1 ч.л. на прахуляк
● олио - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Нарязваме месото, тъй че да стане огромно правоъгълно парче. Начукваме го с чукче и го мариноваме със бяло вино и олио, подправяме с черен пипер и сол. Оставяме го за една нощ в ледник.
На идващия ден с подготвяме плънката. Разтопяваме маста, обелваме и нарязваме лука и го оставяме да се запържи. През това време приготвяме останалите артикули. Измиваме и нарязваме гъбите и морковите на ситно, прибавяме ги към лука.
Бекона нарязваме на кубчета и го слагаме в тигана при останалите артикули. След като са подготвени зеленчуците ги махаме от котлона и подправяме със сол и черен пипер.
Разстиламе запържените зеленчуци върху месото, нареждаме части сланина и поръсваме с нарязания на ситно магданоз.
Навиваме месото на руло и го връзваме крепко с връв от всички страни. Слагаме го във фолио и поръсваме с розмарин и го завиваме.
Хубаво да се увие хубаво с няколко листа фолио. Слагаме го в тава във фурната да се пече за 1 ч и 30 мин във фурна на 200 градуса.
Преди сервиране махаме канапа и го нарязваме с дебелина към 3 см. Добавяме картофи за гарнитура.
Картофите подготвих по следният метод. Обелих, измих и нарязах картофите. В тава ги овкусих със сол, копър и чесън. Добавих олио и вода да ги покрие и ги пекох под фолио за 25 мин на 200 градуса.
