Бял трюфел с нес кафе
Необходими Продукти
●Крем 1
● прясно мляко - 200 мл
● жълтъци - 2 бр.
● захар - 60 г
● брашно - 20 г
●
Крем 2 италианско меренге
● белтъци - 2 бр.
● захар - 100 г
● вода - 20 мл
● ванилия - 1 пакетче (0.2 г)
● лимонен сок - 1/2 ч.ч.
●
Крем 3
● сметана - 500 мл
● кокосови стърготини - 1 пакетче (10 г)
● кафе - 50 г инстантно
Начин на подготвяне
Крем 1: Загрейте млякото с ванилията. Разбийте жълтъците в купа и прибавете пресятото брашно. Изсипете сместа на тънка струйка към млякото. Бъркайте непрестанно с бъркалка до втвърдяване и приемане на крем.
Отстранете от огъня и покрийте с найлоново домакинско фолио. Оставете да се охлади.
Крем 2: Сложете водата в съд на котлона да заври. Прибавете 80 г захар и варете 4-5 минути от завирането, до стопяването на захарта. Свалете съда от котлона.
В суха купа разбийте белтъците, прибавете 20 грама захар, лимоновия сок и продължете разбиването до приемането на гъст сняг.
Към белтъчния сняг добавяйте лъжица по лъжица от захарния сироп до привършване, като разбивате непрестанно с миксер. Продължете разбиването, до момента в който кремът се охлади.
Крем 3: Разбийте сметаната на гъст крем благодарение на миксер.
Съединете трите крема и разбийте до еднаквост.
Застелете дълбока купа със стреч фолио. Изсипете една втора част от крема.
Останалия крем разделете на две елементи. В едната част сложете половината нес кафе. Към другата половина от кафе прибавете 1 ч.л. вода и разбъркайте. Прибавете към крема. Разбъркайте до еднородност и го изсипете в купата.
Отгоре сложете останалия бял крем.
Притиснете и покрийте с фолиото. Поставете купата във фризер за една нощ. Преди консумация поръсете сметановата торта щедро с кокосови стърготини.
Белият трюфел с нес кафе е страховит десерт!
