Бриош с течен шоколад и орехи
Необходими Продукти
● брашно - 500 г (високо наличие на глутен) + за поръсване на плота● квас - 30 г жива
● прясно мляко - 225 мл
● масло - 100 г разтопено
● ванилия - 1 с.л. течен дестилат
● яйца - 1 бр.
● течен шоколад - 200 г
● орехи - 90 - 100 г
● мед - 1 с.л.
● захар - 100 г + за поръсване по избор
Начин на подготвяне
Разтворете маята с една супена лъжица захар в леко затопленото прясно мляко. Оставете да шупне за 7-10 минути.
През това време разбийте леко яйцето със захарта, ванилията и половината от разтопеното масло.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче в средата. В него сипете шупналата квас и сместа от яйце, захар и масло.
Замесете тесто, като си добавяте по доста малко брашно в случай че е нужно, защото тестото е много лепкаво. По-удачно е да се работи с апарат за месене, само че с самообладание ще ви се получи и на ръка.
Малко по малко вкарвайте в тестото и останалото масло и месете, до момента в който спре да ви лепне по пръстите и плота. Ако работите с миксер с подобаващите плъгини, то месете към 5-6 минути или до момента в който тестото стартира да се отделя от стените на купата.
Оставете да втаса на топло за 1 час и половина или до момента в който удвои размера си, по-късно премесете още веднъж на набрашнен плот за минута две и оставете да се отпусне за 15-20 минути.
Разделете тестото на две и разточете всяка част на правоъгълна кора с дебелина почти 0.5 см. Едната намажете с течния шоколад и поръсете с накълцаните орехи. Покрийте с другата кора и завийте на руло.
Нарежете рулото на почти 8-9 части, които подреждайте в тавичка покрита с хартия за печене. Оставете още веднъж да втаса и удвои размера си за към час и половина. Тавичката покрийте с чиста забрадка, с цел да не изсъхва и да не се получи твърда коричка.
Втасалият бриош поръсете със захар и печете в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 30 минути.
Оставете да изстине върху решетка, намажете със мед и поднесете с чаша топло мляко или кафе.
Да ви е сладко!
