Козунак с бренди и фурми
Необходими Продукти
● вода - 60 мл● захар - 1 с.л.
● квас - 1 отново суха
● брашно - 700 г
● прясно мляко - 140 мл
● олио - 100 мл
● яйца - 3 бр.
● бренди - 20мл
● лимонова кора - 30 г
● фурми - 10 бр.
●
За поръсване
● захар - 2 с.л.
● жълтъци - 1 бр.
Начин на подготвяне
От предходната вечер си накисваме фурмите във вода. В хладка вода (60 мл) слагаме захар и разбъркваме да се разтопи. Добавяме маята и бъркаме до разтварянето й. В различен съд слагаме яйцата и ги разрушаваме със захарта, прясното мляко, което сме затоплили и олиото. Захарта би трябвало да се е разтопила.
Добавяме брендито и настърганата кора от един лимон. Пресяваме брашното. Смесваме маята към яйцата и прясното мляко, разбъркваме добре до хомогенна примес. Добавяме брашно на порции и бъркаме с лъжица. Тестото не би трябвало да е доста лепкаво. Премесваме с намазнени с олио ръце и оставяме да втаса.
Аз го поставям да втаса във фурната на към 70 градуса за 40 мин. Изцеждаме фурмите и ги отделяме от костилката, като една фурма я раздираме на към четири. След като е втасало тестото го премесваме с намазнени с олио ръце и го разделяме на две топки.
Разстиламе топката на дълга лента към 40см на 15 см и нареждаме фурми по цялата дължина. Навиваме на руло. Връзваме на възел и слагаме в съда, в който ще печете. Предварително го намажете с олио и му сложете и брашно, с цел да може по-лесно да се извади.
По същия метод вършим и другата топка. Тъй като тестото за козунак е по- меко, се губи малко формата. Слагате да втаса, като уголеми 1 път размера си.Намазвате с жълтъка и поръсвате със захар. Пече се на 170-180 градуса до подготвеност.
