Уникална Морковена торта с морковен мармалад
Необходими Продукти
●за блатовете
● яйца - 3 бр. домашни
● кисело мляко - ¾ ч.ч. мътеница
● олио - ¾ ч.ч. растително масло
● захар - 1½ ч.ч. бяла
● ванилия - 2 ч.л. дестилат
● канела - 2 ч.л.
● сол - ¼ ч.л.
● брашно - 2 ч.ч.
● сода бикарбонат - 2 ч.л.
● моркови - 3 ч.ч. настъргани
● ананас - към 240 г от консерва (пасиран със сока)
●
за крема
● крема сирене - към 400 г
● масло - към 2/3 ч.ч. меко или малко повече
● пудра захар - 2 ч.ч. пресята (или на вкус)
● ванилия - 2 ч.л. дестилат
● сметана - 200 мл при потребност за покриване на тортата
●
за морковения мармалад
● моркови - 3 - 4 огромни
● ябълки - 2 неголеми
● ананас - 1 ч.ч. намачкан от консерва (със сока)
● захар - 2 ч.ч.
● пектин - 1 ч.л.
● лимонен сок - 1 и 1/2 с.л.
● карамфил - ⅛ ч.л. счукан
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● канела - 1/2 ч.л.
●
за декорация
● орехи - 60 - 80 г смлени + още малко запоръсване
● пудра захар - 1 - 2 с.л.
● прясно мляко - 1 - 2 с.л.
● блатове - изрезките от блата
Начин на подготвяне
Пригответе на първо време морковения мармалад. Настържете морковите, ябълките и намачкайте ананаса от консерва дружно със сока. Сложете ги да се варят на котлона дружно с лимоновия сок и подправките. След като сместа кипне на мощен котлон, намалете температурата и варете до омекване.
Поръсете захарта, разбъркайте и варете сладкото, до момента в който се сгъсти. Финално прибавете пектина и разбъркайте за 1 минута на котлона. Изчакайте сладкото да се поохлади. Ако е прекомерно гъсто, разредете с малко гореща вода и пасирайте - мармаладът би трябвало да е задоволително течен, с цел да може елементарно да се разнася по блатовете. Оставете морковеното сладко да се охлади изцяло.
За крема разбийте мекото масло с пудрата захар, крема сиренето и ванилията до еднородност.
За блатовете пресейте брашното, прибавете канелата, содата и солта. В обособена купа разбийте яйцата със захарта доста добре. Прибавете олиото, още веднъж разбийте (може да работите единствено с телена бъркалка) и сипете киселото мляко, а финално объркайте с настърганите моркови, пюрирания ананас и ванилията. Прибавете в купата сухите съставки и объркайте до еднородност. Аз прибавих може би още към 60-100 г брашно, тъй като тестото ми се стори прекомерно течно.
Сипете сместа в тава с хартия за печене и изпечете до подготвеност в загрята на 180 градуса фурна. Печенето лишава сред 35 минути и 1 час - зависи от фурната и от формата ви. Охладете изпечената платка и изрежете 3 обособени блата. Когато започнете да режете блатовете, на първо време подравнете от горната страна - изрежете изпъкналата част, която по-късно ще смелите на трохи за бонбоните за украсата.
Сложете 1 блат в подобаващ поднос, намажете щедро със сладко и с 1/3 от крема, сложете втори блат - отново сладко и крем, следва трети блат и отново сладко и крем. Заглаждането става благодарение на шпатула. Покрийте тортата щедро с крем и загладете. На мен не ми стигна крем и по тази причина покрих тортата с подсладена бита сметана.
За украсата смелете или смачкайте изрезките от блата на трохи, объркайте със смлените орехи, малко захар и мляко. От сместа оформете бонбони, които се подреждат по периферията на тортата. Поръсете в среда с още малко смлени орехи. Оставете тортата да престои най-малко 12 часа на хладно, преди да я поднесете.
