Лимонови пъдпъдъчи филенца
Необходими Продукти
● пъдпъдъчи филета - 8 - 10 бр. (около 250 г)● лимони - 1 бр. дребен
● бяло вино - 40 мл.
● черен пипер - 1 ч.л. млян
● розмарин - 1/2 ч.л. сушен
● риган - 1 ч.л.
● мащерка - 1 ч.л.
● куркума - 1/2 ч.л.
● магданоз - 1 ч.л. сушен или свеж раздробен
● целина - 1 ч.л. сушена, на кубчета
● чесън - 1/2 ч.л. на прахуляк
● пикантен пипер - на усет
● зехтин - 8 с.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете пъдпъдъчето месо. Не премахвайте кожата.
Смесете всички подправки с 4 с.л. зехтин и малко от виното и намажете с тази примес месото. Оставете го да се маринова за 1 денонощие.
Крехките филенца извадете от хладилника 5-10 минути преди да започнете да ги приготвяте.
Загрейте останалия зехтин на мощен огън и в него запечатайте до златисто от двете страни всяко късче месо. Възможно е да ви пръска, по тази причина сложете похлупак на съда и го отстранете деликатно, когато би трябвало да обърнете или ревизирате филетата. Около 1-2 минутки от всяка страна би им била изцяло задоволителна.
Изстискайте сока от лимона и го налейте при месото. Гответе 3 минути и сипете останалото вино и сол на усет. След още 4-5 минути или щом сосът се редуцира съвсем, отстранете от огъня.
Поднесете вкусните лимонови пъдпъдъчи филета топли с гарнитура по желание и още резенчета лимон.
Добър вкус!
