Пълнени кюфтета с боб
Необходими Продукти
● бял фасул - 450 - 500 г● лук - 1 огромна глава
● чушки - 2 бр. алена и зелена
● моркови - 2 бр.
● целина - 1 филиз и 1/2
● доматено пюре - 3 - 4 с.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● джоджен - 2 - 3 с.л. или на усет
● чубрица - 2 - 3 щипки ронена
● брашно - към 2 с.л.
● кайма - 700 г
● яйца - 1 бр.
● самун - 1 филия или 3 с.л. галета
● черен пипер - 2 - 3 щипки или на усет
● кимион - 1 с.л. или на усет
● магданоз - 3 - 4 с.л. раздробен
● кашкавал - към 150 г
● алкохол - 1 капачка - уиски, водка
● захар - 1 щипка
● сол - на усет
● олио - 5 - 6 с.л. + за пържене на кюфтетата
Начин на подготвяне
Когато за пръв път пробвах комбинацията от фасул яхния със кюфтета, останах толкоз очарована по какъв начин тези два обичайни български усета си отиват, допълват и преливат един в различен. Когато пък са пълнени кюфтенца, е още по-вкусно.
За да си сготвите това вкусно ядене, започнете от предния ден.
Накиснете боба във вода, а настрана си омесете и каймата за кюфтетата. За нея напоете филията самун с вода, отцедете я и сложете към каймата дружно с яйцето, половината глава лук - ситно накълцана, кимион, черен пипер, магданоз, щипка захар, сол, алкохол, един или половин морков, в случай че е доста огромен - тънко настърган, и чубрицата (не прекалявайте с нея, с цел да не се натрапва ароматът). Аз персонално обичам повечко кимион, поставям и пикантен пипер на люспи, само че това е по желание.
Омесете хубаво каймата, покрийте съда и оставете за една нощ в ледник. Толкова, колкото му е нужно да престои и бобът.
На другия ден изхвърлете водата му, налейте нова и сложете да се вари за към 15 минути. Отново сменете водата и по този начин оставете да се полусготви за към 1 час и 20 минути на полуоткрит похлупак. Доливайте топла вода, в случай че е нужно, с цел да е постоянно добре затрупан с течност.
Подгответе си зеленчуците, като ги почистите. Лука и чушките накълцайте, моркова настържете тънко, а целината, както желаете - смляна или нарязана.
Сложете ги да се сварят при фасула без лука. С него ще създадем запръжка.
Загрейте 5-6 с.л. олио и сложете скълцаният лук. Когато омекне и добие лек тен, прибавете доматеното пюре с аления пипер. Гответе минутка и сипете към фасула.
За да сгъстите фасул чорбата, разтворете брашното в студена вода и налейте на тънка струйка разбърквайки към ястието на котлона. Добавете джоджена и варете още 15 минути.
Опитайте дали зрънцата са добре сварени и чак тогава сложете солта и по избор пикантен пипер.
От добре овкусената кайма направете кюфтенца, като в средата на всяко слагате по късче кашкавал. Затваряйте ги добре, с цел да не излиза при готвенето.
Изпържете в загрятото олио и изваждайте кюфтетата върху кухненска абсорбираща хартия.
Може да сипете готовия боб в глинен съд, да му добавите кюфтетата и да запечете за малко във фурна, с цел да се сгъсти още.
Другият вид е да поднесете пълнените кюфтета с фасул по този начин, поставяйки по 2-3 кюфтета във всяка порция и оставяйки за няколко минути преди да сервирате, с цел да провиснал аромата си кюфтетата в фасул яхнията.
Добър вкус!
