Специалната баклава на моя син
Необходими Продукти
● кори за баница - 1 пакет Фамилия● краве масло - 200 г с високо качество
●
за плънката
● орехови ядки - 250 г
● галета - 100 г
● стафиди - 100 г
● канела - 1 пакетче
● портокалова кора - ситно настъргана от 1 бр.
● лимонова кора - от 1/2 дребен лимон ситно настъргана
●
за сиропа
● захар - 700 г
● вода - 700 мл /може и малко повече/
● лимонена киселина - щипка
● ванилия - 2 прахчета
Начин на подготвяне
Най-напред се подготвя плънката. Орехите се натрошават на едро с чопър. Смесват се с галетата, стафидите, канелата и настърганите на ситно ренде лимонова и портокалова кора.
Кравето масло се разтопява на муден огън.
Взима се една кора за баница, намазва се добре с разтопеното масло и се поръсва от ореховата плънка. Отгоре се поставя още веднъж кора върху първата. С помощта на дълъг шиш за плетене започваме да навиваме на руло. След което хващаме двата края на рулото и ги събираме към средата. Получава се руло-хармоника. Изваждаме деликатно шиша за плетене. Така се действа, до момента в който свършат корите и плънката.
В приблизително огромна тавичка слагаме първото, а по-късно поредно нареждаме и другите рула.
Поливаме с краве масло и печем саралията на умерена температура до порозовяване.
Докато саралията е във фурната, можем да приготвим захарния сироп.
В тенджерка слагаме захарта и водата. Като заври, прибавяме лимонената киселина и ванилията. Оставяме леко да се охлади.
Баклавата се изважда от фурната и щом изстине, се полива със сиропа.
Два часа по-късно, когато е изцяло студена саралията, се завива със алуминиево или стреч фолио и се не помни да отлежи до Коледа!
Бележка: Тази рецепта огромният ми наследник научи, когато беше на 15 години, и стартира да работи в един сладкарски завод. Шефът му сподели по какъв начин се прави тази невероятна саралия и той от години обичайно за Коледа и Нова година я подготвя. Принципно я прави най-малко 15 дни преди Коледа, тъй като колкото повече отлежи, става по-хубава!
Парче от тази саралия ще фотографирам и покажа на Коледа. Дотогава я не помня!:)
Специалната саралия на моя наследник е страхотна!
