Най-после ми разкриха тайната: Най-вкусните кисели краставички си искат само тази добавка и стават за чудо и приказ
Бавно и бавно навлизаме в сезона на зимнините и туршиите. Тази година зеленчуковата годишна продукция е отлична и в случай че проявим малко старание, цяла зима ще похапваме вкусотийки. Киселите краставички са обичани на цялото семейство и си ги вършим от години. Едва предходната година обаче една другарка ми разкри тайната си и останахме във екстаз от резултата. Към общо взето класическата рецепта тя прибавя няколко зрънца синапено семе. И в действителност, приготвени по този начин, киселите краставички са просто безупречни. Ето и цялата технология. Необходими артикули за 1 общоприет по мярка буркан (аз предпочитам такива с винтови капачки): 8-10 краставички вид корнишони; 50 мл оцет; 1/4 глава лук; 5-6 зърна черен пипер; 1 супена лъжица захар; 1 супена лъжица сол; няколко стръка свеж копър; синапено семе. Начин на подготвяне: Нарежете краставиците по дължина с височината на буркана.
Предварително подгответе подправките за зимнината – поставете в буркана копър, лук и черен пипер, по избор прибавете и синапено семе.
След това подредете нарязаните краставици в стъкления съд, като се стараете оптимално да оползотворите пространството на буркана. В обособена тенджера, на слаб огън, загрейте оцета, разбъркан с вода, както и със солта и захарта. Когато съставените елементи се смесят и затоплят, ги излейте в буркана. Напълнете бурканите до равнище два пръста под гърлата им. После ги затворете добре с подобаващи капачки. Варете ги в огромна тенджера в продължение на 5 минути след завирането на водата. След стерилизирането, извадете бурканите и ги охладете. Киселите краставички са подготвени за консумация още на идващия ден, само че отлежаването на хладно място ще способства за още по-голямо възстановяване на вкусовите качества.
