Бабината рецепта за консервиране на домати без стерилизация
Бабината рецепта за консервиране на домати без дезинфекция
Спомням си, че преди домакините приготвяха ресурси за зимата, просто тъй като беше съвсем невероятно да се намерят фабричен консервирани зеленчуци и плодове. След това, младите домакини престанаха да консервират каквото и да било, тъй като в магазините има премного от всичко. Възможно е да си купите всичко, което душа ви желае.
Въпреки това с течение на времето започнаха да се появяват нехайни производители, които се пробваха по всевъзможен метод да заобиколят рецептата и да понижат индустриалните разноски, вследствие на което усетът на консервираните артикули стана просто непоносим.
Вече доста домакини търсят тетрадките с рецептите на своите баби, с цел да подготвят зимнини със личните си ръце и за предпочитане от зеленчуци и плодове от личната градина. На първо място измежду тези предписания са тези за консервиране на домати и кисели краставички.
Аз също получих тази рецепта от баба ми. Консервирането на домати въобще не е мъчно, а и не лишава доста време.
Защо? Тъй като консервирането на домати без дезинфекция се прави на три стадия, сред които можете да се занимавате с други неща, съвсем без да обръщате внимание на самия развой на подготвяне на доматите.
Но преди да започнете консервирането, би трябвало деликатно да се подготвите. Необходимо е да измиете пресните домати, зелените подправки, да обелите чесъна и да приготвите черен пипер, сол, захар.
За един 3-литров буркан са нужни:
не повече от 2 кг. пресни домати (изберете вид с дребни домати и плътна обвивка)
5-6 люти чушки
4 скилидки чесън
3-4 дребни дафинови листа
3-5 зърна бахар
30 гр. оцет
60 гр. сол
80 гр. захар
За феновете на по-сладкото, можете да измененията съотношението на захар и оцет, т.е. в случай че количеството захар се усили с 10 гр, тогава оцетът би трябвало да е не повече от 20 гр.
Първият стадий се състои в подготовката на бурканите.
Поставете бурканите на мека забрадка, деликатно го напълнете с вряла вода, покрийте капака и оставете да се запаряват в продължение на 30 минути.
Може да запарите бурканите във фурната: в студена фурна сложете наложително сухи буркани, включете на ниска температура и оставете бурканите за към 20 минути, след което изключете фурната, отворете вратата и оставете бурканите да се охладят малко.
След като бурканите са подготвени, преминете към втория стадий – подготвяне на зелените подправки. Според рецептата, първо би трябвало да сложите на дъното зелени подправки по усет, чушките, дафинов лист и доматите. Съдържанието се залива с вряла вода, покрива се с похлупак и се оставя за 30 минути.
На третия стадий водата деликатно се излива, прибавя се захар захар, сол и оцет и още веднъж се залива с вряла вода.
Това е всичко – можете да пандизите бурканите, обърнете ги назад, покрийте ги с одеяло, с цел да е муден процесът на изстудяване и изчакайте зимата, когато към този момент няма да има зеленчуци в градината.
