Похвално слово за АВОКАДОТО
Авокадото въздейства позитивно върху краткосрочната памет, понижава риска от сърдечно-съдови болести, засища и бързо възвръща силите, подтиква направата на колаген, усъвършенства зрението, високото равнище на серотонин в него успокоява нервната система.
Допреди няколко години никой не обръщаше изключително внимание на тази дебелокора " крокодилска " круша, струваше ни се безвкусна и безинтересна. Не бяхме наясно дали това въобще е плод или зарзават и какво да вършим с него.
Това беше първоначално. Сега самоуверено посягаме към авокадото, знаем по какъв начин да изберем прекрасен плод и какво да вършим с него - салата, сандвич, гарнитура, можем да го използваме в прясно положение, да го приготвим на пара, да го запечем, да го комбинираме със зеленчуци, сирена, риба, месо.
За произхода, изгодите и пътя на авокадото до многочислените му ценители, в идващия текст.
Авокадото или Персея американска (лат. Persea americana) са вечнозелени дървета, високи до 20 м, мощно разклонени, те порастват във влажни тропически гори. Растението е от семейство лаврови (Lauraceae) или Дафинови и в действителност е непосредствен родственик на благородния лавър, свещеното дърво на Древна Гърция, възпято от поетите.
Произхожда от Централна Америка и е познато още преди 8000 година на ацтеките и маите. Най-често се споделя, че названието му (ahuacatl) идва от езика нахуатъл, което в превод значи тестиси, заради приликата на плода с този анатомичен орган. Според други значи " горско масло ". Съществуват над 400 сорта авокадо. Едно дърво може да роди до 400 плодове всяка година.
Авокадото било култивирано още в третото хилядолетие прочие Хр. В литературата за първи път се загатва през 1553 година в книгата на испанския духовник, историк и географ Педро де Леон (Pedro de Cieza de Leon) " Хрониката на Перу ". В Европа растението е донесено от испанците през XVII век.
През последните години търсенето на авокадо в Съединени американски щати, Япония и Европа е повишено няколко пъти. Най-голям производител на авокадо е мексиканският щат Мичоакан. За последните 12 години, броят на мексиканските експортьори на авокадо се е нараснал от 60 до 4000. Освен Мексико, огромни производители на авокадо са Индонезия, Съединени американски щати, Бразилия и Колумбия, а в Европа – Испания, Италия, Португалия.
Авокадо отглеждат и в Израел. За първи път в света точно практичните евреи стартират да отглеждат авокадото като селскостопанска просвета. Историята е забавна. През 1924 година в Палестина идва проф. Опенхаймер. Той пръв донася авокадо в Израел и сътрудниците му го засаждат в градините си. Тогава още никой не си е мислил за промишленото му развъждане.
В началото на 50-те години, по време на купонната система, било направено проучване на авокадото и разкрили, че то съдържа рекордно количество растителни мазнини. Повече има единствено в маслините, само че мазнините на авокадото се усвояват елементарно и от деца, и от възрастни. Витамините също са в задоволително количество (А, С, Е, РР и от групата на В), съдържа минерали (калий, железо, мед, калций, магнезий, фосфор) и белтъчини.
Проблемът с недостига на мазнини за страната бил голям. В резултат на проучването, в Галилея отделили земя за развъждане на забавния плод. Бил употребен западноиндийски вид авокадо, а не южноамерикански, защото той издържал на солената вода, с която поливали растенията.
Първата скромна годишна продукция от авокадо не привлякла вниманието на евреите. Никой не се съблазнил да опита грапавите тъмнозелени плодове. С втората годишна продукция постъпили по-хитро. Изпратили я в Европа, като си помислили, че в случай че европейците харесат плодовете, и израилтяните също ще се престрашат. При това във всеки сандък поставили и по една листовка на британски с предписания. Една част отпътувала за Франция, а друга - в Западна Германия, където по това време бил ситуиран окупационният контингент на Съединени американски щати, Англия и Франция. Доставките ръководел американски военачалник, а какво го е привлякло в авокадото - не станало ясно. Така или другояче, изпратили плодовете при французите, тъй като им се носела славата, че ядат всичко. Приготвили те храна за всички и тя се харесала. Цялата последваща годишна продукция от авокадо, Франция изкупила още на зелено. Уловката сработила, и дружно с европейците, и локалните на драго сърце почнали да купуват авокадото. Днес огромна част от авокадото, което се продава в Европа, се внася от Израел.
За храна се употребяват единствено зрели плодове, защото когато е недозряло, авокадото е твърдо и безвкусно, а презряло е мазно и сходно на каша. Зрелият плод е корав на пипане, само че при напън поддава. Най-добре е да се купуват недозрели авокадо, които бързо могат да се оставят да дозреят в книжен плик дружно с ябълка или банан. А по-късно да се съхраняват в хладилника при температура не по-ниска от +6° С, само че не повече от 4 дни.
Плодове на авокадото припомнят огромна круша с тъмнозелен, лилав или съвсем черен цвят. По усет те могат да се сравнят с маслините, само че нямат нито наслада, нито киселеят. Напомнят краве масло, подправено с орехи. Плодовете могат да бъдат светлозелени, тъмни, с по-гладка кора или по-набръчкана. Теглото им се колебае от няколкостотин грама до над кг, съдържат към 30 % мазнини, белтъчини, калций, желязо, минерални соли, витамини Е, В1, В2, D и други
Коефициент на потребно деяние на авокадото
Авокадото засища, бързо възвръща силите, само че е калоричен плод. Един приблизително огромен плод съдържа до 250 калории. Ниското наличие на захар (около 1,5%) разрешава да се употребява и от диабетици. Лесноусвоимите растителни мазнини на авокадото не пречат на хората със стомашно-чревни болести. Присъствието на антиоксиданти (витамини С и Е) го вършат незаместим артикул за болните от сърдечно-съдови болести. Поради ниското наличие на натрий се предлага и на хипертониците. Особените субстанции в състава на този плод пазят черния дроб от действието на отрови. Педиатри го предлагат в детското хранене. Ограничението може да визира единствено кърмещите майки, тъй като от време на време са вероятни алергични реакции при бебето.
Авокадото положително въздейства върху краткосрочната памет и понижава риска от сърдечно-съдови болести. Плодовете са потребни и за кожата, защото авокадото подтиква направата на колаген и предотвратява образуването на бръчки. Витамин F, като комплекс от маслени киселини, обезпечава здраве на кожата и косата. Авокадото спомага за подобряването на зрението. В едно авокадо има 60% повече калий, в сравнение с в един банан. Олеиновата киселина, която е мононенаситена лой, съдържаща се в този повсеместен плод, може да помогне за понижаването на " неприятния " холестерол в кръвта. Богат е на серотонин, което успокоява нервната система. Учените са открили, че авокадото е в положение освен да предотврати развиването на рака на устната празнина, само че и да забави растежа на раковите кафези.
Източник: margaritta.dir.bg
Снимки: Reader's Digest
