Картофки на фурна с асафетида
Асафетида (Ferula asafoetida.) е подправка-билка, идваща от националните кухни на Иран и Афганистан. Въпреки това, на Индийския субконтинент, където подправката се назовава Хинг, е също постоянно употребена. Там даже е наричана " храната на боговете ". Освен забавния усет, който придава, асафетида е известна с редица здравословни изгоди за организма. Има антибактериални, антивирусни свойства, работи като антикуагулант и усъвършенства положенията при проблеми с дихателната система и стомаха. Използва се в аюрведичната медицина.
Извлича се от соковете на растение от фамилията на копъра, само че много по-голямо, от което се събира смола, която се стрива. В кулинарията се употребява главно за вегетариански ястия, само че добре се връзва и с риба и месни. Не се употребява за поръсване на ястията, тъй като има мощен мирис. Добре е да се разтвори първо във вода или в лой.
Явно в подправката има много съединения, които наподобяват други аромати, тъй като даже при едни картофки вкъщи коментирахме, че чувството е, че в тях има нещо месно. Асафетида има лек горчив усет, за това е добре да се комбинира с куркума, джинджифил, кориандър, синап.
Асафетида можете да намерите в магазинчето на Хера.
Загряваме фурната на 220 градуса. Слагаме да заври вода. През това време обелваме картофите и нарязваме на 4 (избрала съм не доста едри картофи).
Морковите почистваме и нарязваме на колелца. Към врящата вода прибавяме 1 ч. л. морска сол и прибавяме картофите. Ако желаете можете да добавите и морковите, само че ние ги харесваме леко хрупкащи и не ги бланширам.
След повторното завиране на водата варим още към 5 минути. Слагаме ги в гевгир и измиваме в хладка вода, с цел да спрем процеса на варене и да не се разкашкват.
Към зехтина прибавяме всички подправки, объркваме добре, прибавяме и 150 мл. вода. Смества изсипваме върху картофите, разбъркваме добре и печем до златисто във фурната
Добавила съм и тънък грах от буркан към картофките.
Надявам се да ви е потребно и да ви въодушеви за вашите менюта за Коледни пости. Ще се веселя да споделите този пост, с цел да доближи до повече хора.
Извлича се от соковете на растение от фамилията на копъра, само че много по-голямо, от което се събира смола, която се стрива. В кулинарията се употребява главно за вегетариански ястия, само че добре се връзва и с риба и месни. Не се употребява за поръсване на ястията, тъй като има мощен мирис. Добре е да се разтвори първо във вода или в лой.
Явно в подправката има много съединения, които наподобяват други аромати, тъй като даже при едни картофки вкъщи коментирахме, че чувството е, че в тях има нещо месно. Асафетида има лек горчив усет, за това е добре да се комбинира с куркума, джинджифил, кориандър, синап.
Асафетида можете да намерите в магазинчето на Хера.
1 кг картофи
150 гр. моркови - 2 бр.
4 с. л. зехтин
1 и 1/2 к. л. асафетида
1 к. л. джинджифил на прахуляк
2 ч. л. синап
1 ч. л. горчица
1/2 к. л. млян кимион
1 ч. л. млян червен пипер
черен пипер, сол
150 гр. моркови - 2 бр.
4 с. л. зехтин
1 и 1/2 к. л. асафетида
1 к. л. джинджифил на прахуляк
2 ч. л. синап
1 ч. л. горчица
1/2 к. л. млян кимион
1 ч. л. млян червен пипер
черен пипер, сол
Загряваме фурната на 220 градуса. Слагаме да заври вода. През това време обелваме картофите и нарязваме на 4 (избрала съм не доста едри картофи).
Морковите почистваме и нарязваме на колелца. Към врящата вода прибавяме 1 ч. л. морска сол и прибавяме картофите. Ако желаете можете да добавите и морковите, само че ние ги харесваме леко хрупкащи и не ги бланширам.
След повторното завиране на водата варим още към 5 минути. Слагаме ги в гевгир и измиваме в хладка вода, с цел да спрем процеса на варене и да не се разкашкват.
Към зехтина прибавяме всички подправки, объркваме добре, прибавяме и 150 мл. вода. Смества изсипваме върху картофите, разбъркваме добре и печем до златисто във фурната
Добавила съм и тънък грах от буркан към картофките.
Надявам се да ви е потребно и да ви въодушеви за вашите менюта за Коледни пости. Ще се веселя да споделите този пост, с цел да доближи до повече хора.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ