Артишок с хамон
Необходими Продукти
● артишок - 7 бр. пресен● хамон - 120 г
● лук - 1/2 глава
● чесън - 4 скилидки
● брашно - 2 с.л.
● бяло вино - 80 мл
● розмарин - на усет
● мащерка - на усет
● бял пипер - на усет
● куркума - 1 щипка
● дафинов лист - 1 бр.
● сол
● бульон - 1 бр. разбъркан
● вода - 800 мл
● лимонен сок - вода за накисване на артишока
● зехтин - за пържене
Начин на подготвяне
Почистете артишока от няколко пласта външни твърди листа, с цел да остане нежната вътрешност. Не изрязвайте дръжките, а ги обелете до момента в който стигнете до по-светлата част, която също се яде. Отрежете 1-2 пръста от върха. Накиснете във вода с лимон, с цел да не потъмняват.
Накълцайте лука на доста ситно, а чесъна ламинирайте на тънки филийки. Хамона нарежете на дребни кубчета.
Загрейте зехтин на междинен огън, толкоз количество, едвам покрие дъното на тенджерката. Запържете първо лука за към 3-4 минути, по-късно прибавете чесъна, а най-после и хамона.
Сипете двете лъжици брашно и бъркайте две минути, след което налейте бялото вино. Моментално ще се образува кашичка.
Започнете да наливате водата лека-полека, бъркайки, до момента в който се получи рядка каша. Натрошете вътре кубчето бульон и прибавете отцедените добре артишоци и нарязани на четвъртинки. Захлупете с похлупак и оставете да ври на междинен огън 10 минути.
Махнете капака и сложете всички подправки, след което още веднъж захлупете и оставете още 10-12 минути като увеличите малко огъня.
Забележка: Внимавайте със солта, добре е да пробвате, с цел да не се пресоли ястието, тъй като хамонът е солен, както и кубчето бульон. Листата от артишока може да не изхвърляте, а да си извършите потребна запарка или чай.
