Средиземноморска салата с морски дарове
Необходими Продукти
● микс салати - 2 цялостни шепи● домати - 1 бр.
● смокиня - 1 бр. огромна
● скариди - 6 - 7 бр. белени
● миди - 6 - 7 бр. черни
● сепия - 100 г
● семена - микс за поръсване
● зелени маслини - 7 - 8 бр. с заряд аншоа
● портокалов сок - 3 с.л.
● лимонен сок - 3 с.л.
● балсамов оцет - 3 с.л. или на усет
● сол - на усет
● риган - 1 с.л.
● зехтин - на усет
Начин на подготвяне
Първо си подгответе морските блага, с цел да бъдат изстинали, когато ги добавяте в салатата.
Мидите поставете на мощен огън с малко зехтин и щом се отворят, незабавно отстранете.
В същия тиган запечете скаридите за малко - когато изгубят прозрачността си и побелеят, незабавно отстранете и тях.
Сепията сварете до омекване в леко подсолена вода на сдържан до спокоен огън. Времето, за което се вари, ще варира според от дебелината на вашата сепия.
Готова е, когато боднете и вилицата влиза с лекост и морският подарък е омекнал задоволително. Оставете да си изстине, както е във водата, с цел да се резервира нежна и да не изсъхва или пожълтява.
В купа поставете салатените листа, измити и подсушени. Нарежете доматчето и смокинята при тях и овкусете със соковете от цитрусите, зехтин, сол и балсамов оцет.
Мидите отделете от черупките, а изстиналата към този момент сепия нарежете на ситни късчета.
Сложете всичко дружно със скаридите в салатата и разбъркайте доста леко.
Поръсете със микса от семена и ригана, завършете с маслините и поднесете.
Добър вкус!