Питка с масло и сусам
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● прясно мляко - 300 мл топло
● кисело мляко - 200 г
● олио - 30 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● яйца - 1 бр + 1 белтък
● квас - 30 г прясна
● масло - 125 г краве
● жълтъци - 1 бр. + 1 с.л. прясно мляко
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Разтворете маята в топло то прясно мляко. Добавете олиото, захарта, киселото мляко и разрушените яйце + белтък. Пресявате брашното и добавяте солта. Замесвате приблизително меко тесто, завийте и поставете на топло за 30 минути.
Премесвате тестото, поръсвате работния плот с брашно и разточвате на кора с размери не по малко от 35 х 50 см.
Намажете с авансово разтопеното и охладено масло, оставете да стегне маслото добре и навийте на плътно руло, откъм необятната страна. Изрязвате от двата края по 6 см от рулото и оставяте встрани. Премествате върху хартия за печене и събирате двата края, с цел да образувате кръг.
Режете рулото (отвън -навътре) на филии по 1 см, само че де до края (отвътре тестото да се държи). Започвате да местите (едно парче наляво - едно надясно) да се получи като венец. Премествате рулото в благодарение на хартията в тава с диаметър 26-27 см.
Оформяте питката доста добре, а от оставените краища оформяте три дребни охлювчета.
В средата на венеца остава празнота, в която подреждате трите охлювчета едно върху друго. Оставете тавата на топло, завита с чиста забрадка до момента в който питката удвои размера си.
Намажете с разрушените жълтък и прясно мляко. Поръсете със сусам, единствено в средата охлювчето и в края към стената на тавата. Печете в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 40 минути.
