Голяма кашкавалка
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● квас - 42 г
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● прясно мляко - 450 мл.
● оцет - 1 с.л.
● яйца - 2 бр.
● жълтъци - 1 бр.
● масло - 125 г меко
● кашкавал - 250 г
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Пресейте брашното и направете кладенче в него. Разтворете маята в затопленото мляко, прибавете захарта и лъжица брашно. Оставете маята на топло да шупне и удвои размера си.
В кладенчето на брашното сложете разрушените яйца, половината от маслото, солта и оцет. Замесете тесто, като последователно добавяте и от шупналата квас.
Месете към 15-20 минути до приемане на безпрепятствено, меко и еластично тесто. Покрийте с чиста забрадка или фолио и оставете на топло да втаса за час.
Настържете кашкавала, а останалото масло разтопете. Готовото тесто разделете на 4 равни елементи, като отделите дребна част за най-после, към 10 г от тестото.
Намажете тава с диаметър към 32 см с малко масло.
Разточете едната част от тестото на кръгла кора с диаметъра на тавата, в която ще печете. Сложете я в тавата, намажете щедро с масло и поръсете с част от кашкавала.
Разточете другата част по същия метод, сложете я върху първата в тавата, намажете с масло и поръсете с кашкавал.
Така процедирайте и с останалите две елементи от тестото, като върху последната ора не слагайте кашкавал, а единствено намажете с масло.
Изрежете под формата на кръст в средата на корите, без да стигате до края на тавата, по-късно разрежете и паралелно тъй че да се получат триъгълници. Всеки триъгълник разрежете по средата като горната му част отново остава цяла.
Усучете получилите се фитили от триъгълниците и защипете в средата.
Направете малко топче от отделеното тесто и го сложете в средата, където се съединяват. Намажете кашкавалката с разрушен жълтък и поръсете със сусам, покрийте и оставете да втаса за 30 минути.
Печете Голямата кашкавалка във фурна на 160 градуса за към 50 минути до приемане на златист цвят.
