Пълнозърнест хляб с 3 вида брашно
Необходими Продукти
● брашно от спелта - 400 г пълнозърнесто● ръжено брашно - 300 гр пълнозърнесто
● трици - 100 г пшеничени
● вода - 600 мл топла
● суха квас - 2 пакечтчета
● сол - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
За да извършите тестото за самун, което би трябвало да се получи лепкаво и мекичко, замесете всички съставки в бездънен съд, покрийте с транспарантно фолио. Оставете тестото да втаса за 90-120 минути.
С помощта на силиконова лъжица извадете тестото на плота, който сте набрашнили. Прехвърлете го 4-5 пъти, като концепцията е не да го месите.
Сложете от горната страна му купата от втасването и оставяме по този начин да си втаса още половин час.
Загрейте фурната на 230 градуса, сложете огнеупорна тенджерка с похлупак, в която ще печем нашия пълнозърнест самун. Загрейте я вътре хубаво за половин час преди печенето на хляба.
Чугунена тенджера е идеална за задачата, само че всяка друга, подобаваща за печене във фурна, ще ви свърши добра работа.
След като минат 30 минути, извадете горещата тенджера и поръсете вътре с малко царевично брашно или застелете с хартия за печене.
Разпределете тестото и печете здравословния самун 30 минути. Отстранете капака и доопечете домашния самун до прекрасен тен.
Печенето на този самун лишава нормално към 45-60 минути.
Пълнозърнестият самун с 3 типа брашно оставете върху решетка, до момента в който изстине. Едва тогава може да поднесете пухкавия самун на вашата софра.
