Кой каза, че сладкото е вредно
Ана-Мария Вълканова (вляво) и Линда Петкова имат вяра, че с цел да правиш добра храна са значими не съставките, а съставът на съставките
© Надежда Чипева Още по тематиката
" Престиж-96 " влезе в сегмента на здравословните храни
Компанията за сладки произведения чака 8-10% растеж на продажбите през 2017 година
16 окт 2017
Здравословен поврат
Здравословната вълна в храненето стигна и до българския пазар. Това трансформира разпоредбите и отваря врата за нови ниши в бизнеса с храни
19 авг 2017
Сладкиши без скрупули
За три години Vanilla Kitchen три пъти стартира изначало и развива бизнеса си
17 фев 2017
Бавният фамилен сладолед
" Джелатерия натурале " има своя ниша – артикули без Е-та и главно от локални първични материали
6 яну 2017 В България има към 600 хиляди души с диабет, към 1% от популацията на страната има глутенова нетърпимост, а броят на хората и децата с разнообразни алергии (в това число хранителни) се усилва непрекъснато в последните години. Всички тези здравословни проблеми са свързани с режими и рекомендации за хранене, което отваря цяла нова профилирана ниша в хранителната промишленост. В тази ниша работи и новосъздадената Virgin Cakes, която се занимава с произвеждане на био торти, предопределени за хора с хранителна назадничавост, вегани, само че и за по-широкия кръг консуматори, насочени към здравословното хранене и избягващи бялата захар, продуктите с оцветители, консерванти и други не до такава степен потребни за организма субстанции. Проектът за тортите е на канадката Линда Маккензи Петкова и Ана-Мария Вълканова и началото му бе обещано преди няколко месеца.
Каузата хранене
Създателките на Virgin Cakes се срещат в България, където Линда Петкова идва със своето семейство през 2007 година Тя е женена за бизнесмена Кирил Петков и среща партньорката си в бизнеса около " Харвардските курсове ", които той провежда в Софийския университет. Освен че и двете са икономисти по обучение, сред тях има и друго общо - увлечението към здравословното хранене. При Ана-Мария Вълканова усетът към положителната храна се образува още в детските години поради метода, по който е отгледана. В фамилията на Линда Петкова приготвянето на безглутенова храна пък е било всекидневие, защото майка й е с глутенова назадничавост. " Това са неща, които постоянно са били част от живота ми, научила съм доста предписания от майка ми и постоянно съм готвила за фамилията и децата. Едно от тях е със здравословни проблеми и трябваше да махнем захарта от тортите и десертите. Самата аз също започнах да се храня без глутен, тъй като развих нетърпимост ", споделя тя.
Необходимостта да приспособява всички предписания към фамилната диета разпалва интереса на Петкова към търсенето на нови артикули и опитите в кухнята. Така тя и Вълканова стартират да обменят опит и да споделят информация за храната. А през лятото на 2017 година започват и първите по-сериозни диалози за производството на здравословни и диетични торти.
Бадемовата торта е най-продаваният артикул на Virgin Cakes
Фотограф: Надежда Чипева От рецептата до пазара
Така се ражда концепцията за Virgin Cakes, която е да се вършат и продават биосертифицирани, безглутенови торти, в които не се влага бяла захар, а по-здравословните й заместители като кокосова захар, агаве или оризов сироп. Моделът включва още направата на веган торти и торти, подобаващи за диабетици, подсладени със стевия или с прибавен корен от цикория, който намалява равнището на кръвната захар.
" За нас не е задоволително една торта да е био, с цел да е здравословна. Има и био рафинирана захар, само че тя покачва кръвната захар и храни неприятните патогенни бактерии. Другото, което ни отличава от досегашните артикули на пазара, е отговорността към глада на индивида за микроелементи. Не съставките, а съставът на съставките дефинира дали храната ще засити този апетит. За да бъдат всички значими съставки съсредоточени в един плод, това значи, че в неговото развъждане би трябвало да са приложени избрани аграрни практики, които дават лимитирани и вариращи количества рандеман. Това прави подобен вид земеделие скъпо ", споделя Вълканова.
Стартът на бизнеса не е обвързван с огромни вложения. Ана-Мария и Линда вземат решение да създадат уебсайт, през който да извършват онлайн поръчки. Те са подкрепени от кухнята на хотел Metropolitan в София (семейството на Ана-Мария има благосъстоятелност в хотела), която е биосертифицирана и която употребяват безплатно за подготвяне на тортите. " За уеб страницата използвахме подготвена платформа и ни оказа помощ моя другарка. Така цената му излезе 10 пъти по-ниска от тази, която взимат фирмите за направа ", споделя Вълканова. Най-големият разход е за първичното зареждане с артикули и направата на 20 торти, които да бъдат снимани за менютата и показани на събитие по старта.
Асортиментът на Virgin Cakes в този момент включва 22 торти, като измежду тях има и такива предписания, които Линда Петкова знае от своята майка. По-голямата част обаче са персонално нейно изобретение. Тортите се продават цели и на парче, като цените за една цяла торта от към 10 части са сред 70 и 120 лева.
© Надежда Чипева Още по тематиката
" Престиж-96 " влезе в сегмента на здравословните храни
Компанията за сладки произведения чака 8-10% растеж на продажбите през 2017 година
16 окт 2017
Здравословен поврат
Здравословната вълна в храненето стигна и до българския пазар. Това трансформира разпоредбите и отваря врата за нови ниши в бизнеса с храни
19 авг 2017
Сладкиши без скрупули
За три години Vanilla Kitchen три пъти стартира изначало и развива бизнеса си
17 фев 2017
Бавният фамилен сладолед
" Джелатерия натурале " има своя ниша – артикули без Е-та и главно от локални първични материали
6 яну 2017 В България има към 600 хиляди души с диабет, към 1% от популацията на страната има глутенова нетърпимост, а броят на хората и децата с разнообразни алергии (в това число хранителни) се усилва непрекъснато в последните години. Всички тези здравословни проблеми са свързани с режими и рекомендации за хранене, което отваря цяла нова профилирана ниша в хранителната промишленост. В тази ниша работи и новосъздадената Virgin Cakes, която се занимава с произвеждане на био торти, предопределени за хора с хранителна назадничавост, вегани, само че и за по-широкия кръг консуматори, насочени към здравословното хранене и избягващи бялата захар, продуктите с оцветители, консерванти и други не до такава степен потребни за организма субстанции. Проектът за тортите е на канадката Линда Маккензи Петкова и Ана-Мария Вълканова и началото му бе обещано преди няколко месеца.
Каузата хранене
Създателките на Virgin Cakes се срещат в България, където Линда Петкова идва със своето семейство през 2007 година Тя е женена за бизнесмена Кирил Петков и среща партньорката си в бизнеса около " Харвардските курсове ", които той провежда в Софийския университет. Освен че и двете са икономисти по обучение, сред тях има и друго общо - увлечението към здравословното хранене. При Ана-Мария Вълканова усетът към положителната храна се образува още в детските години поради метода, по който е отгледана. В фамилията на Линда Петкова приготвянето на безглутенова храна пък е било всекидневие, защото майка й е с глутенова назадничавост. " Това са неща, които постоянно са били част от живота ми, научила съм доста предписания от майка ми и постоянно съм готвила за фамилията и децата. Едно от тях е със здравословни проблеми и трябваше да махнем захарта от тортите и десертите. Самата аз също започнах да се храня без глутен, тъй като развих нетърпимост ", споделя тя.
Необходимостта да приспособява всички предписания към фамилната диета разпалва интереса на Петкова към търсенето на нови артикули и опитите в кухнята. Така тя и Вълканова стартират да обменят опит и да споделят информация за храната. А през лятото на 2017 година започват и първите по-сериозни диалози за производството на здравословни и диетични торти.
Бадемовата торта е най-продаваният артикул на Virgin Cakes
Фотограф: Надежда Чипева От рецептата до пазара
Така се ражда концепцията за Virgin Cakes, която е да се вършат и продават биосертифицирани, безглутенови торти, в които не се влага бяла захар, а по-здравословните й заместители като кокосова захар, агаве или оризов сироп. Моделът включва още направата на веган торти и торти, подобаващи за диабетици, подсладени със стевия или с прибавен корен от цикория, който намалява равнището на кръвната захар.
" За нас не е задоволително една торта да е био, с цел да е здравословна. Има и био рафинирана захар, само че тя покачва кръвната захар и храни неприятните патогенни бактерии. Другото, което ни отличава от досегашните артикули на пазара, е отговорността към глада на индивида за микроелементи. Не съставките, а съставът на съставките дефинира дали храната ще засити този апетит. За да бъдат всички значими съставки съсредоточени в един плод, това значи, че в неговото развъждане би трябвало да са приложени избрани аграрни практики, които дават лимитирани и вариращи количества рандеман. Това прави подобен вид земеделие скъпо ", споделя Вълканова.
Стартът на бизнеса не е обвързван с огромни вложения. Ана-Мария и Линда вземат решение да създадат уебсайт, през който да извършват онлайн поръчки. Те са подкрепени от кухнята на хотел Metropolitan в София (семейството на Ана-Мария има благосъстоятелност в хотела), която е биосертифицирана и която употребяват безплатно за подготвяне на тортите. " За уеб страницата използвахме подготвена платформа и ни оказа помощ моя другарка. Така цената му излезе 10 пъти по-ниска от тази, която взимат фирмите за направа ", споделя Вълканова. Най-големият разход е за първичното зареждане с артикули и направата на 20 торти, които да бъдат снимани за менютата и показани на събитие по старта.
Асортиментът на Virgin Cakes в този момент включва 22 торти, като измежду тях има и такива предписания, които Линда Петкова знае от своята майка. По-голямата част обаче са персонално нейно изобретение. Тортите се продават цели и на парче, като цените за една цяла торта от към 10 части са сред 70 и 120 лева.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ