Ами няма как да не ги опитате тези пържолки Сосът

Ами няма по какъв начин да не ги опитате тези пържолки Сосът в действителност им придава възвишен усет

Необходими Продукти

● свински пържоли - 1 кг вратни, без кост
● сол - на усет
● черен пипер
● чубрица
● масло - 5 с.л.
● бяло вино - 5 с.л.
● течна сметана - 200 мл
● заквасена сметана - 2 с.л.
● дижонска горчица - 3 с.л.
● кашкавал - 400 г

Начин на подготвяне

Почистваме пържолите, в случай че е належащо. Не ги тъня, с цел да останат сочни.

Овкусявам ги със сол, черен пипер и чубрица. Покривам ги със стреч фолио и слагам в ледник за към 1 час, с цел да поемат от подправките.

В нажежен тиган слагам маслото, като внимавам температурата да не е доста висока /за да не прегори, прибавям и лъжица олио/.

Запечатваме месото за към 3-4 минути от двете страни. Изваждаме пържолите и ги подреждаме в тава.

Към овкусеното от месото масло изливаме виното, деглазираме за към 5 минути, до момента в който се изпари алкохолът.

Прибавяме течната сметана, дижонската горчица и разбъркваме. Към тях най-после прибавяме заквасената сметана и сол на усет.

С готовия сос заливаме пържолите. Покриваме ги с фолио и запичаме в авансово загрята фурна за към 30 минути /всяка фурна пече различно/.

Махаме фолиото, поръсваме с настъргания кашкавал и допичаме до неговото разтапяне.

Гарнираме ги с ароматни картофки, запечени с риган и зехтин.

Свинските пържоли с възвишен сос сервира със свежа салата по желание.