Пастичини Биково око (Pasticcini Occhi Di bue)
Необходими Продукти
● яйца - 1 бр.● брашно - 250 г, бяло
● масло - 100 г, стайна температура
● кафява захар - 100 г ( бяла захар)
● ванилия - 2 бр. прахуляк (0.2 г)
● бакпулвер - 1 ч.л.
●
Пълнеж по желание
● сладко
● крем
●
лешников крем
● шоколад - към 40 г за потапяне, украса
●
ЛИМОНОВО ПОРТОКАЛОВ КРЕМ
● лимони - 1 бр.
● портокали - 1 бр.
● захар - 300 г
● семола - 2 с.л. (или тънък грис, нишесте), може и малко повече
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса;
Плоска тава покрита с хартия за печене.
В купа с вилица се разрушава яйцето и захарта. Добавя се мекото масло, като леко се смачква с вилицата, то ще стане на доста дребни късчета, прибавя се ванилията и на три порции брашното.
С ръце се оформя приблизително твърдо тесто. Завива се във фолио и се оставя за 30 мин. в ледник.
Охладеното тесто се разточва с дебелина към 5 мм. За по-голямо улеснение може да се разточи сред две хартии. С подобаваща формичка се изрязват кръгове с мечтана величина по желание. Подреждат се в тавата.
Другата част от изрязаните кръгове се изрязват и в средата с формичка да се образува дупка. Бройката на изрязаните цели кръгчета и тези с дупка би трябвало да са равни.
Останалото тесто още веднъж се събира, леко се охлажда, в случай че е належащо, и още веднъж се разточва и оформя.
Пече се на 180 градуса за към 15 до 20 мин. Трябва да останат бели или да бъдат с лек тен по края на бисквитата.
Охлаждат се изцяло.
Долната част на бисквитата се намазва с определен крем / сладко и се покрива с друга бисквита с дупка в средата. Леко се притискат.
Разтопява се шоколадът и всяка бисквита се потопява до половината.
Подреждат се върху хартия за печене, до момента в който стегне шоколадът.
Лимоново-портокалов крем
Цитрусите дружно с корите се слагат в тенджера с вряща вода за 1 мин. Изваждат се, разрязват се и се отстраняват семките, нарязват се на части. Поставят се в блендер/кухненски робот и се смилат на пюре дружно със захарта и семолата.
Сместа се изважда от блендера и се слага в касерола на сдържан котлон, до момента в който се изпари всякаква течност. Трябва да се трансформира в тежък лимонен крем, подобаващ за намазване на бисквити.
Инфо: Fatto in Casa da Benedetta
Ползвала съм два типа крем, лимоново-портокалов и лешников шоколад, който е готово подготвен, само че съм добавила към него и още 50 г смлени лешници.
Пастичините Биково око (Pasticcini Occhi Di bue) са подготвени.
