Сватбена питка с бяла роза
Необходими Продукти
● прясно мляко - 600 мл● кисело мляко - 3 с.л.
● яйца - 4 бр. (двата жълтъка за намазване)
● квас - 1 кубче (42 г)
● олио - 6 с.л.
● захар - 3 с.л.
● сол - 1 с.л. (пълна)
● брашно - към 1300 г (+ 200 г за доомесване)
● масло - 125 г за намазване на корите
● микс от семена - за поръсване
Начин на подготвяне
Стъпка 1: Затоплете прясното мляко толкоз, че да ви трае пръстът. В порцеланова купичка сипете към 120 мл, прибавете 2 лъжици захар и кубчето квас. Разбъркайте да се разтопи захарта и поръсете с брашно (около 3 супени лъжици). Покрийте с паница и оставете да се задейства маята и да извърши купата.
Стъпка 2: В купа счупете яйцата, отделете двата жълтъка за намазване в обособена купичка. При яйцата сипете киселото мляко, третата лъжица захар и хубаво разбийте, сипете и останалото прясно мляко с олиото.
Стъпка 3: Пресейте една част от брашното и прибавете солта, направете кладенче и изсипете млечната примес с яйцата, след което прибавете и задействаната квас. С огромна лъжица или шпатула бъркайте и добавяйте от брашното, като постоянно го минавайте през ситото. Прехвърлете тестото на плота и започнете да месите. Колкото повече месите, толкоз по добре. Добавяйте от брашното, до момента в който получите хубава, стегната топка тесто.
Стъпка 4: Намажете тестото с олио и назад го върнете във купата. Покрийте с домакинско фолио или забрадка, оставете на топло да втаса. Ако стаята ви не е отоплена доста, може да включите фурната на 50 градуса и откакто загрее, я изключете и сложете тестото вътре да втаса.
Стъпка 5: Разделете тестото на общо 6 елементи, като двете да са еднообразно огромни. Разточете ги на еднообразно огромни правоъгълни кори и намажете с масло, навийте всяка на руло. Готовите две рула дръпнете настрани и разточете още две кори, като едната по дължина я нарязвате по средата на ленти и оплитате като промушвате едно под друго /ще се ориентирате по снимката/. Намазвате едното руло с масло и слагате оплетената кора от горната страна, изрязвате непотребното тесто в профил и по този начин оплетеното руло поставяте в застлана с хартия за печене тава. Хванете втората кора, нарежете краищата ѝ по дължина и поставете другото руло по средата, кръстосвайте от горната страна лентичките. Това руло свийте в кръг и поставете във вътрешната страна на другото.
Стъпка 6: Вземете друга огромна топка тесто и разточете огромна правоъгълна кора. Ако ви е мъчно и се получава обла кора, просто я изрежете по края, с цел да получите или квадрат или правоъгълник. Намажете с масло и навийте на руло, а рулото нарежете на дребни рулца, необятни към 2 см. Тях подредете по края на тавата.
Стъпка 7: Най-накрая от тестото, което ви е останало, оформете листа. За задачата би трябвало да разточите кора. Нарежете я на триъгълници и ги поставите по 2 или 3, като по сред също мажете с масло. Цепвате по средата и промушвате от долу нагоре острия връх. Листата поставете, както на вас ви харесва, а за центъра оформете роза от същото тесто. За задачата изрязвате кръгчета, застъпвате ги и навивате. Получената роза сложете по средата. Листата и розата съм поръсила с брашно, с цел да останат бели при печенето.
Стъпка 8: Покрийте готовата питка с найлон или фолио и оставете да втаса, като наблюдавате да не превтаса, което не е добре, тъй като ще се слеят фигурките. Когато е подготвена, я намажете с разрушените с малко вода и олио жълтъци. Поръсете със семена по ваш избор.
Стъпка 9: Загрейте фурната на 160 градуса и сложете на най-ниско състояние. Печете към 40-45 минути до прекрасен златист цвят.
Стъпка 10: След изваждане на питката я сложете на скара да изстине и намажете с масло, където няма семена.
